破解2012六大食物谣言:虾+维C≠砒霜 连吃3天安然无恙

谣言：“虾与维生素C同食似砒霜！警惕食物相克！”

　　谣言重现：

　　不要一起吃的食物：1.虾+维C=砒霜；2.感冒药+可乐=中毒；3.鸡蛋忌糖精同食；4.豆腐+蜂蜜=耳聋；5.海带+猪血=便秘；6.土豆+香蕉=生雀斑；7.牛肉+红糖=胀死人；8.狗肉+黄鳝=死；9.羊肉+田螺=积食腹胀；10.芹菜+兔肉=脱头发；11.番茄+绿豆=伤元气；12.鹅肉+鸭梨=伤肾脏……

　　解“毒”：

　　类似以上食物相克的种种组合并非今年“谣言系新同学”，专家不厌其烦地辟谣，但其“炙手可热”的程度并未在2012年有所衰减。据说不少大学还将“食物相克大全”做表、做图贴在食堂，给学生们“科普”，相关书籍也乘势热卖，大赚一笔。实际上，食物相克的风行在我国是有文化基础的，例如《本草纲目》有一节“食物禁忌”，就列举了180对不能同时食用的食物。但早在清代起，就有中医学者对此进行过批驳，现代营养学家郑集教授在上世纪30年代就对“相克”食物进行科学实验，并做出了科学的解释。近年来中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作，做了更严格一些的“食物相克”实验。兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合，由100名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常，只是有志愿者认为个别组合食物搭配不合理，导致口味不适合。专家称，绝大多数有关食物相克的说法都是谣传，既没有中医依据，也没有科学依据。

　　拿“虾+维生素C=中毒”来说。在谣言中，虾不能与维生素C同食的原因是“虾含有一种浓度很高的‘五价砷化合物’，它本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的‘三价砷’，也就是砒霜，可引起急性中毒，甚至致命。”那么，西方人喜欢在烹虾时浇柠檬汁，我国自古也有龙井虾仁、番茄大虾等菜品，如果该说法属实，柠檬、茶叶、番茄中维生素C与虾发生反应，为什么尚未听闻有人食用以上菜品中毒呢？事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷，无机砷的含量不到4%。按国家标准，每千克鲜虾中无机砷含量不能超过0.5毫克。即使这些无机砷能被维生素C全部还原成砒霜，那么也要吃上212斤的虾才能达到口服砒霜致死量的下限。专家称，与食物相克相比，以下三种“毒物”更值得引起重视：第一类是如河豚等有毒有害物质是天然存在的；第二类是天然存在，但人类已经找到了解决的办法，比如生豆浆和没有加工好的扁豆，只要彻底加热就不会中毒；第三类是污染物，最多见的是生物污染物，不干不净吃出来的毛病。