网传奶茶添食醋可验是否含奶 结果不准确

    据中国之声《央广新闻》报道，日前，有网络传出在奶茶中添加少量食醋，以验证奶茶中是否含有牛奶。对此，专家表示，这个方法虽然有一定科学依据，但影响检测结果的还有其他一些因素，实验结果并不十分"靠谱"。

    网上就说，在奶茶中添加食用的醋会出现明显的絮状物和分层，就说明含有奶的成份，其原理就是说醋与牛奶中的蛋白质发生了化学反应。但是对于这样的一个实验，有专家就表示，奶茶加醋之所以会产生这种沉淀分层的现象是因为牛奶中含的蛋白质成份跟醋以后发生了化学反应，这是一种叫做醋凝的现象，也是一种蛋白质的反应。醋出现明显的絮状物和颗粒可能证明其中含有蛋白质，但是这种反应还要取决于醋的浓度和牛奶中蛋白的含量，醋的浓度过低或者蛋白浓度过低也是做不出来的。专家表示，与醋发生反应其实是蛋白质，这些蛋白质是来自于奶精和牛奶目前还是很难确定的，不能作为衡量奶茶中是否含牛奶的依据。