羊肉低于30元/斤基本是冒牌

   “假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。”昨日，一条教大家如何辨别真假羊肉的微博在两个小时内就被众多的网友转发。昨天，记者在市场了购买了一种价格很便宜的羊肉片和较贵的羊肉片做了比较。将羊肉化冻后记者发现，价格为25元一斤的羊肉与微博中所描述的假羊肉十分相似。

    羊肉真假难辨市民发晕

    昨日下午，记者来到中山路附近某农贸市场，遇到了前来购买羊肉片的市民陈女士。在逛遍了整个农贸市场后，陈女士购买了价格为30元一斤的羊肉片。

    “我母亲上个月来这个市场买了一次羊肉片，当时要价28元一斤，我妈砍价到100元4斤，但买回去后一家人都觉得味道不对。”陈女士表示，这次她又来买羊肉，都不敢买便宜的。买羊肉时，陈女士向店老板说出了自己之前的遭遇，肉店的老板直接告诉她，价格低于30元一斤的基本都是假羊肉。这次虽然已经购买了价格为30元一斤的羊肉片，但她还是怀疑自己买的羊肉是不是真的。

    一斤羊肉片能差14元

    在农贸市场内，记者看到很多肉铺店都在显眼位置摆放着“现切纯羊肉片”的牌子。有的店铺还将羊肉片的价格标在牌子上，最低的标价为18元一斤。记者在多个摊位询问后得知，在该农贸市场，现切羊肉片的价格从每斤18元、20元、25元、28元一直到最贵的32元。为何羊肉片的价格差异如此大呢？一个肉店的老板表示：“价格低的比较肥，羊腿肉的肉片也要比羊排肉的肉片贵，最贵的这种32元一斤的就是羊腿肉。”于是记者决定购买最贵和最便宜的两种羊肉片，但让人奇怪的是，多家店老板打量了记者一下后，都表示18元一斤的已经卖完了，记者随即购买了最便宜的羊肉片，价格为每斤25元。

    真假羊肉分辨有门道

    记者随后按照网上的方法鉴别两种价格不同的羊肉片。首先是闻味，羊肉片化冻后，32元一斤的羊肉膻味比较大，价格25元一斤的羊肉则基本没什么膻味。闻味只是最基本的方法，这一招不能百分百准确；第二招就是手撕法，25元一斤的羊肉片红肉与白肉颜色区分明显，用手指轻轻一撕即可裂开。32元一斤的羊肉片白肉与红肉相连接，纹理很清晰并且是自然的，撕开时有白肉连接，可以看到明显的脂肪膜；最后就是看肉的纹理，两种羊肉的红肉部分，可以明显的看到25元一斤的羊肉片纤维要粗于32元一斤的羊肉片。

    那么这种25元一斤的羊肉片就是假羊肉吗？记者随后在团岛市场找到了多年卖羊肉的赵刚，真假羊肉辨别对他来说非常简单。赵刚看过记者拿来的羊肉片后表示，25元一斤的羊肉确实是假的，用猪肉的瘦肉和肥肉挤压起来做成的，为了像羊肉一点，还会泡一下羊肉香精水，然后再冻起来制作成羊肉切片。记者购买的32元一斤的羊肉的确是真羊肉，而网上流传的这三招的确能辨别真假羊肉。（宋新华 马晓婷)