青岛养出美国极品三文鱼肉质鲜美

每个养殖三文鱼的鱼池都装有抽取地下海水的水管，24小时循环利用。

    “以前吃的都是进口的冰冻三文鱼，如今市民可以品尝到新鲜的三文鱼，品质与国外无异，价格却更为亲民。”近日，在青岛胶南市大场镇三文鱼工厂化养殖车间内，车间潘主任指着池子中长达五六十厘米的三文鱼告诉记者，从2010年3月起，在国家海洋局第一海洋研究所王波教授支持下，他们成功完成了对引进鱼卵的室内培养和盐度驯化，原本生活在淡水水域的三文鱼如今已在青岛的“海洋牧场”中成功安家，并具有百万条的养殖规模，丰富了青岛市民的餐桌。

    两年间，10万鱼卵变百万成鱼

    “我们选择的鱼为美国研究选育的杂交新品种，更易于海水驯化。”11月24日 ，国家海洋局第一海洋研究所的王波教授向记者讲述了素有“极品三文鱼”之称的美国斑点鳟鲑成功引入的过程。

    “第一批鱼卵共有10万枚，是2010年3月12日从美国引进的，当时在山东省海水养殖研究所的鳌山国家苗种繁育基地进行培养。”王波说，经过精心孵化培育，这批卵培育出了近九万尾鱼苗 。“通过室内培养和盐度驯化，使得原本生活在淡水水域的三文鱼能够在海水中生长。”王波说。

    “斑点鳟鲑是鲑科鱼中的优质品种，这种鱼孵出三个月可长到10厘米，能完全适应海水生活。”据介绍，在条件适宜的情况下两年左右就能长到5公斤。参与该项目的青岛福卡海洋生物科技有限公司刘学政告诉记者，自从引入之后，他们在胶南市大场镇忠海水产有限公司进行试验养殖，“经过两年的时间，现在不仅是青岛，烟台、日照等很多公司也找我们合作，如今已有100万条的规模了”。

    车间里，循环海水24小时伺候

    引来的“贵客”是如何在青岛扎根落户的呢？24日 ，记者在胶南市大场镇忠海水产有限公司的养殖车间内看到，车间的两侧平均分布着多个面积相同的鱼池，每个池内都有长达五六十厘米的三文鱼成群地游来游去，而池壁上则规整地安装着水管。

    “这里的水用的都是抽取的地下海水，24小时循环利用。”养殖车间的潘主任告诉记者，每个池子都有一个进水口，池子外侧有一个竹筒制的排水口，“我们还给每个鱼池配有气管，三文鱼对溶解氧的需求比较高，我们设立专门的气泵来给它提供氧气”。养殖车间的潘主任告诉记者。

    “每个池子保持在200条鱼左右。”潘主任介绍，三文鱼对生长环境要求得比较高，生存温度要保持在0℃～22℃之间，而且特别爱干净，基本三天就要清洗一遍，“水质清洁、温度适宜、氧气供应充足，三文鱼生长得就快，现在这些鱼应该有三到五斤，已经可以销售了”。

    摸习性，存活率已达八成以上

    “现在对三文鱼的习性我们都熟悉了，存活率在80%以上，但是刚开始试点养殖的时候不太成功。”潘主任说，养三文鱼要熟悉它的习性，不然很难保证高的存活率，“第一次试验时，我们只试养了1000条，由于不熟悉它的习性，在技术操作上也存在问题，导致一半三文鱼死亡。”潘主任告诉记者，此前公司养殖大菱鲆，虽然也是低温鱼类，但在习性方面有很大的不同。

    “大菱鲆比较温顺，而三文鱼比较凶猛，只要听到有动静就会使劲游泳，容易受伤。”潘主任说，以往用普通的鱼网来捞鱼，网一碰到三文鱼，它就会拼命挣扎，容易碰到网格和网壁导致受伤，“后来我们专门买了特质的捕捞网”。

    第一次试养虽然只存活了一半，但在潘主任眼中，国外的三文鱼能够在胶南生长，这本身就已经成功了。“经过一个月的养殖，我们紧接着拉来3万多条鱼，使得三文鱼的养殖在山东半岛地区得到不断推广。”潘主任说。

    而为了降低高昂的养殖成本，从2011年起，该公司还进行了海水网箱养殖试验，并取得成功。“这是国内首次在近海海域用网箱养殖三文鱼。”潘主任介绍，在夏天温度过高时，将三文鱼放到工厂化养殖的车间里养殖。“每年的12月份到次年的6月份我们都会将它们运到积米崖港口进行网箱养殖。”潘主任说，积米崖的海水条件比较适宜三文鱼的生长，节省了不少成本，“生长情况不错”。

    价格低，肉质鲜美不逊进口鱼

    记者在采访中了解到，目前该公司引进三文鱼苗15万尾，采用工厂化车间养殖和海上网箱养殖相结合的方式进行推广，在现有三个养殖车间的基础上将再次扩大规模。“再新增加两个养殖车间，来扩大养殖规模。”潘主任介绍，在水循环方面，他们已经在安置过滤设备，争取能够年内将水过滤后进行循环利用。

    “今年已经卖出去两三千斤，每公斤的批发价格在65元左右。”潘主任告诉记者，他们将三文鱼送到酒店后，对方感觉三文鱼的色泽更加鲜亮。“肉质富有弹性，口感滑润，毫不逊色国外进口的同类产品。”青岛忠海水产公司的总经理曲建忠告诉记者，此前他们曾带着三文鱼到国内最大的三文鱼深加工公司看品质，得到了对方的高度认可。

    刘学政告诉记者，国内市场对于三文鱼的需求量很大，每年国内要从国外进口5到6万吨，缺口十分明显。“两年前刚开始引进的时候 ，每公斤三文鱼的价格在100元左右，现在已降低到六七十元。”刘学政告诉记者，随着养殖规模的不断扩大，势必会继续拉低市场上三文鱼的价格，让更多市民吃到美味鱼肉。

    发展

    海洋牧场奏响“蓝色畅想曲”

    位于城阳红岛海域的青岛丰参行海参基地面积达数百亩，为当地渔民带来一千多万元的销售收入；灵山岛海参获“地标”保护，2500公顷海域纳入保护圈……除胶南市大场镇人工养殖三文鱼外，近年来本市工厂化海水养殖得到了迅速发展，养殖面积达到43万平方米。全市各类渔业养殖合作社已经发展到 140多家，成为发展规模化渔业生产的主力军。

    目前，青岛已经发展成为全国最大的水产品出口基地，全市现有水产品加工企业400多家，年出口创汇18.5亿美元，占全国十分之一。同时，青岛还积极开展远洋捕捞业。根据今年 10月份出台的《关于加快远洋渔业发展的意见》，按照规划，到“十二五”末，全市远洋渔船总数达到 100艘，远洋渔业年产量超过3万吨，形成一批实力较强、管理规范和信誉度高的远洋渔业企业。远洋自捕水产品回运量超过1.5万吨，占远洋捕捞总量的50%以上。此外，市财政也将设立远洋渔业发展专项扶持资金，对新建或购买远洋渔船进行补贴。

    今年 9月21日，青岛市海洋渔业协会成立，该协会将积极维护渔业生产者的利益，推动海洋渔业产业结构优化升级和科技进步，进一步提高本市水产品市场竞争力，现代渔业将在青岛这片肥沃的海洋牧场上蓬勃开展，奏响“蓝色畅想”曲。

    计划

    五项措施推进现代渔业发展

    按照计划，今年青岛市将采取五项措施，加快推进现代渔业建设，全面提升现代渔业发展水平。

    首先是实施“双十”计划，围绕“黄海一号”中国对虾、仙胎鱼、三文鱼等十大良种，池塘标准化改造技术、工厂化循环水养殖技术等十大良法，有效开展水产良种、良法的引进、培育、示范及推广，全面提升水产良种化水平和产业等级。二是以实施“科技兴渔”活动，按照“一村一品”、“一县一业”的要求，着力推进渔业科技进塘、入场、到户，提高渔业科技服务水平。三是以推广标准化生产技术提升渔业标准化生产水平。加快制定完善《青岛市渔业地方标准》建设，在深水抗风浪网箱养鱼、工厂化养殖、池塘改造养海参等优势产业领域大力推广标准化生产技术，遴选60家重点养殖企业进行水产养殖GAP体系建设试点，全面提高青岛渔业标准化生产水平。四是以加强监督管理提升水产品质量安全水平，打造青岛“放心水产品”品牌。五是以强化病害防治提升渔民生产收益水平。（记者 高亮 郝园园）