青岛人早餐鲜奶配窝头火烧配鸡蛋

小尹的早餐是俩火烧一个鸡蛋。

王女士家的早餐略显简单。

赵女士家的早餐花样较多。

    11月21日，记者对青岛3个家庭进行早餐结构调查，并找营养专家点评，发现早餐营养不均衡等问题突出，并且油条、馅饼等过于油腻增加肠胃负担，甚至有家庭将隔夜饭当早餐吃。如何让百姓吃上健康营养的早餐？本市每年都在计划增加便民早餐亭的数量。

    抚顺路赵女士家

    鲜奶、杂粮窝头、钙奶饼干

    赵女士今年60岁，一家5口人，家住抚顺路附近，家里除她跟老伴、儿子外，还有两位老人。赵女士家的餐桌上，除了鲜奶，还有杂粮窝窝头、萝卜炒豆腐渣、钙奶饼干、鸡蛋、肉包子，想喝芝麻糊的也可以来一碗。

    “早饭我们家吃得比较注意，因为有老人，他们的健康需要特别照顾”。当然，并不是每个人都吃所有的这些东西，“我一般喝个鲜奶吃个鸡蛋，再吃四五片钙奶饼干就好了。”赵女士说。

    专家点评：“这家人吃得不错，搭配也很合理。”青医附院营养科主任韩磊说，这些食物中，钙奶饼干和杂粮窝窝头提供了能量，营养互补搭配也较合理。“现在不少人喜欢喝芝麻糊，芝麻糊冲一冲就可以了，很方便，不过这个最好隔一天喝一次。”韩磊说，芝麻糊里边含的脂肪量比较大，糖尿病人不建议喝。

    四方区王女士家

    “八宝粥”加鸡蛋

    四方区王女士家中共有5口人，除王女士夫妻俩外，还有父母和两岁的女儿。21日早上，记者来到王女士家时，他们已经准备好了早餐——鸡蛋、粥、一盘菜。“ 这盘菜是昨天晚上吃剩的。”王女士称，他们每天就这样吃，喝碗粥，吃个鸡蛋，有的时候吃点菜。记者看到，他们吃的粥里放了不少原料。“每天都有六七种吧。”王女士称，当天的粥里有小米、大米、山药、绿豆、枸杞、大枣，有的时候还会放栗子、地瓜等。

    专家点评：“早上喝一碗粥吃一个鸡蛋对老人来说还可以，对年轻人来说能量不够，容易饿。”韩磊说，最好能搭配馒头或者面包。“这家人吃剩菜不太好。”韩磊称，剩菜存放时间长了有亚硝酸盐产生，亚硝酸盐可以转化为亚酰胺类，易致癌，所以不要经常吃剩菜。

    22岁单身小伙小尹

    俩火烧加一个茶叶蛋

    上午8时许，记者在宁夏路与南京路路口附近看到，路边有一家卖泰山火烧的店铺，不少急匆匆赶着上班的人走到这会买点火烧、茶叶蛋或者豆浆。“买两个火烧，一个海带的一个茄子的，再来一个茶蛋。”一名小伙子走到跟前说道。

    这名小伙子姓尹，今年22岁，在南京路一家广告公司工作。小尹说，他现在单身，跟朋友在浮山后租的房子，早上不吃饭会饿，所以每天早上他都会吃点。“我正好在这附近下车，买点早点带到单位去吃。”小尹说，他每天早上8时30分上班，由于早上时间太紧张了，来不及做，所以每次都是在外边买着吃。

    专家点评：“火烧是烤的，还可以。两个火烧加一个鸡蛋，需要的能量够了。”韩磊说，火烧里边有菜，这样能补充维生素，要是能喝杯牛奶或者是吃点水果那就完美了。

    说法 市民吃早餐存两大问题

    医生称，早饭一定要吃，不过要科学地吃，吃不好同样会影响身体健康。记者采访时了解到，不少市民热衷于传统的早餐，喜欢吃油条、馅饼、豆腐脑，其实这种吃法是不科学的。“传统的早餐油炸食物比较多。”韩磊说，太油腻的食物会增加肠胃负担，同时，长时间炸东西的油致癌物比较多，所以油炸的食物最好少吃，可以十来天吃一次。

    现在不少年轻人为了赶时间，在路上买早点，然后用塑料袋拿着边走边吃，这种吃法也是不科学的。韩磊说，塑料袋装常温的食物可以，不过如果装高温的食物，有机分子容易被油脂分解，吃了之后不利于身体健康。同时，在路上边走边吃，有些冷空气会顺着食物一起到胃部，时间长了就会导致胃痛、胃胀。

    对于上班族来说，怎样吃早餐才能既方便又健康呢？“早上可以吃点面包，喝杯牛奶，然后再吃点水果。”韩磊说，想喝稀饭的可以提前一天熬好，早上热开了喝。另外，市民早上可以做个三明治，这样方便快捷。韩磊说，可以用面包片夹上火腿、生菜(或者西红柿、黄瓜)，另外再煮个鸡蛋。

    提案 城市规划应增加早餐点

    市政协委员、中国海洋大学生命学院教授汪岷说，现在便民早餐亭可以多加一些，此外学生早餐质量这一块也要抓一抓，保证孩子的早餐供应质量。

    在今年市两会上也有政协委员提出“关于加快推进‘便民放心早餐工程’”的提案。这个提案提出，目前市民对本市早餐市场反映比较突出的问题：

    一是不卫生，市区无证照路边摊和流动早餐摊点经营规模小、条件差，品种单一，达不到基本卫生要求，有些不法早餐摊制售假冒食品，违法使用非食品添加剂，给百姓健康带来严重危害；

    二是现有的放心早餐车，不仅数量少，而且网点分布不均，根本不能满足广大市民的需求。

    提案建议以开发“方便、快捷、卫生”的早餐网点为基本经营模式，依托骨干早餐配送经营企业，通过设置放心早餐亭、开通流动餐车等方式开展早餐定点配送供应，并集中采购、统一管理、统一价格、统一配送、统一形象，营造便利、卫生的就餐环境。此外还建议将放心早餐网点纳入城市发展规划，加强对放心早餐服务网络的合理布局。

    回应 每年都有便民早餐计划

    据了解，本市便民绿色早餐起步于2003年，2007年高峰期曾达到400处，却因种种原因数量锐减。

    不久前市商务局在网络在线问政中提出，“早餐示范工程”是商务部在全国试点的民生工程，2009年和2010年本市被商务部列为试点城市之一，按照商务部要求，本市已确定了4家企业为早餐示范工程企业。2010年底，试点工作完成。

    11月21日，记者从本市商务部门获悉，今年工作接近尾声，明年的计划还没有公布，不过每年都有关于便民早餐的计划。记者也了解到，便民早餐一直是市政府努力的方向，拿即墨市举例，放心食品店(点)工程建设被列入即墨市政府2012年为民要办的10件实事之一，而放心早餐点的建设和使用，又是这项惠民工程中十分重要的一部分，即墨市已经有近30辆放心早餐车投入使用，另外还有20家早餐点正在建设中。文/图 记者 韦丽丽 李晓哲