五星酒店月饼多代工用次级馅料

    昨天，青岛2012中秋节食品安全活动启动。在青岛市经信委、市食安办、市工商局、市质监局、市食药局、等部门的监督与指导下，由青岛市经信委食品工业办公室、市食品工业协会牵头组织了青岛10家主流月饼生产企业共同签署了食品安全倡议。会上公布了今年青岛月饼市场总体情况和特点，来自月饼企业的行业焙烤专家给市民支招如何挑选好月饼。

    10家企业发起倡议

    本次活动由青岛丹香食品、青

岛皇家食品、青岛中苑食品、青岛罗密欧食品、青岛生活林、青岛好世界等单位共同发起。在启动仪式上，10家倡议单位在政府有关部门、会议代表和新闻媒体的监督下，共同签署了2012中秋节食品安全倡议，倡议全市月饼生产企业及销售企业应严格执行国家法律、法规和相关标准，向消费者提供安全、卫生的月饼产品；保证月饼原辅料符合国家有关的规定,绝不滥用或超量、超范围使用食品添加剂；确保食品包装、储存、运输过程整洁卫生,绝不销售不合格产品、过期产品、变质产品和假冒伪劣产品；积极倡导“适度包装”；各生产及销售企业要诚信经营，公平竞争、杜绝和打击虚假宣传；建立完善的售后服务体系,自觉接受行业管理部门和市民的监督检查。

    包装占比大幅回落

    据市经信委食品工业办公室负责人介绍，今年的月饼市场已开始启动，在各种原材料成本及人工成本增加，外地月饼冲击青岛市场、竞争加剧的情况下，我市的月饼生产企业通过降低包装费用，提高内在质量，较好地弥补因原材料涨价给企业带来的损失。尤其在包装材料选用上杜绝过度包装和豪华包装。通过馅料的选配及价格的相对稳定，更趋向大众消费。“前期我们在市场调研，已经找不到天价月饼、超豪华包装月饼了。”该负责人说。

    记者采访丹香食品、笑蕾食品、中苑食品等几家企业了解到，月饼包装回归简朴已经成为今年月饼市场一大特点。“今年用的月饼盒大多在10元左右，最便宜有七八元的，中档的十四五元。最贵的也不过20到30元。”丹香食品总经理王树斋说，他测算了一下，今年丹香品牌月饼包装成本占总价值比例都在20％以内，多数在15%左右。“前几年流行豪华包装时这个比例很高，在30%到50%。”笑蕾、中苑负责人也表示，今年低于15元的月饼包装盒是主流。“以前过度包装是把力气用在面子上了，其实月饼的质量最重要。”中苑食品总经理马炳富说，高档木盒、用镀金盒、雕花礼盒等豪华包装盒今年该公司都不用了，统一换成了纸质包装盒、马口铁包装盒。

    本地产销将达3000吨

    广式月饼、苏式月饼、法式月饼……目前岛城市场上的月饼种类丰富，特别是西式月饼今年也成了市场热销品类。不过，记者从会上了解到，青岛市面上销售的月饼多数是本地月饼，外来月饼以南方月饼为主，多来自广东中山。本地和外来月饼的占比在8:2左右。目前岛城已形成规模的月饼企业约有15家，其他中小月饼企业数百家，粗略计算整个月饼季，本地月饼产销将在3000吨上下。

    “建议消费者购买本地产月饼。”丹香食品王树斋说，月饼的地域性比较明显，从口味来说更贴近消费者，质量有问题也容易投诉维权。

    不要迷信星级酒店月饼

    会后讨论中，月饼“代工”成为热议话题。众所周知，“代工”即代为生产，由初始设备制造商来生产，而再贴上其他公司的品牌来销售。据介绍，目前月饼代工的 “重灾区”是五星级酒店：青岛多数酒店没有QS认证无法自己生产，只能委托专业食品厂来生产，然后贴酒店牌子销售。虽然星级酒店自身不生产，但挂上了星级酒店牌子月饼价格却能连涨几倍。

    “说实话，我们厂给好几家酒店代工中秋月饼。用的材料根本没我们自用的好。”一家月饼企业营销负责人朱先生说，例如莲蓉月饼，该厂给自己品牌生产的月饼用的是30元一斤的好莲蓉，而给五星级酒店代工，只会用15元一斤的莲蓉。原因很简单，用好莲蓉成本高，但五星级酒店订货压价很低，厂家只能降低品质。而给自己品牌生产，为了商誉就要尽量用好原料。朱先生表示食品厂自有品牌月饼用的是好莲蓉，每斤月饼只卖四五十元；五星级酒店用的是一般莲蓉，星级酒店月饼却能卖到120到150元/斤。朱先生说，消费者不要迷信五星级酒店月饼，有时候还不如食品厂便宜的月饼好。他建议消费者自己吃的月饼可以买专业糕点企业的高端产品，性价比较高。（记者 刘文剑）