今年大闸蟹更鲜美 养殖户喂足青鱼蛤蜊顶盖肥

    小帖士 如何保存大闸蟹

    青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩介绍，吃清蒸大闸蟹时少不了蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的香醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先将陈醋加糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。

    大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把阳澄湖大闸蟹的脚和大螯捆起来——防止大闸蟹多消耗体力，放在冰箱的冷藏

柜，盖上湿毛巾保存即可。如果不是马上吃的话，千万不要用水洗，不然螃蟹容易死。冰箱5℃得情况下，可以保存5-7天。不过保存时间长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。（田璐 李德银 于波 付静 单延春）