突查酒店:上菜前脏抹布擦盘子 辣椒长毛酱过期

东古来餐厅内，一只苍蝇在凉菜间提前 “品尝”鹌鹑蛋。

厨师用抹布擦盘子边

    “我们也不知道今天要查哪家单位，跟着局长走，到了地方就开展检查工作。”昨天，市食品药品监督管理局稽查支队执法人员对我市大中型餐饮单位进行了一次突击检查，为了防止泄露消息，副局长柏建超带队，采取随机检查的方式，连执法人员事先也不知道下一家要检查哪家单位。当日共检查了7家单位，其中4家单位因为存在过

期食品、无标识或无中文标示、霉变食物等原因被立案处罚，将被依法处以2000元至5万元罚款，两家单位以乱堆放食品等小问题被警告，只有1家单位合格。

    副局长带队“不漏风”

    昨天上午，市食品药品监督管理局稽查支队执法人员和记者被通知在宁夏路集合，要对餐饮单位突击检查，但具体检查哪里并不知道。记者赶到集合现场时，副局长柏建超说，他也没有要检查的确定目标，采用走到哪里查到哪里的方式，防止有人提前通风报信。

    10时30分，执法人员集合完毕，柏建超在前面带路，执法人员先来到青医附院东部院区，直接从医院食堂的进货通道进入厨房开始检查，经过一番仔细查找，没有发现有问题，厨房内非常卫生。

    从青医附院食堂出来后，执法人员问下一站去哪里。“不用问去哪里，我也不知道，跟着我走就行。”柏建超回答。

    “夏季餐饮卫生更应该引起重视，稍不注意食物就可能变质，很容易发生安全问题。”柏建超告诉记者，近期他们还要陆续进行突击检查，在全市范围内走到哪里查到哪里，发现问题当场立案并给予处罚。

    厨房柜子里的玻璃瓶长毛

    执法人员随后来到山东政协科技大厦，进入厨房后发现里面非常脏乱，地面很多垃圾，并且污水遍地。执法人员很快发现洗菜台和墙中间的夹缝里有很多散发臭味的霉变食品，随后在厨房走道的柜子里又发现了多个长了毛的玻璃瓶子。

    “我们这里主要接待会议，近几天正好没有客人，我们在对厨房清理盘点，所以显得比较脏乱。”酒店的一名负责人介绍，走道柜子里的东西都是已经不用了的，暂时还没清理走。

    红辣椒已经霉变长毛

    “怎么能用抹布擦盘子呢？抹布上面很脏。”执法人员刚进入大公岛酒店的厨房操作间，就看见一名厨师随手从桌子上抓起一块抹布将马上要上给客人的一盘鱼的盘边擦干净，执法人员马上制止，告诉厨师应该用干净的专用布擦。随后执法人员在这家饭店的厨房内又纠正了装油盐酱醋的瓶子不能用饮料瓶等问题。

    在半成品柜子里，执法人员找出一盒红辣椒，里面居然有很多已经霉变长毛，并且盒子里还有一把锈迹斑斑的剪刀，另外还在厨房内找出过期的辣椒酱和无中文标识的土豆粉。

    厨房凉菜间热得像蒸笼

    在东海东路气象度假村内的东古来餐厅，厨房内的凉菜间温度居然超过30℃，进去后就像进了蒸笼一样。“按照规定，凉菜间内的温度不能超过25℃。”市食品药品监督管理局稽查支队负责人高峰传介绍，凉菜间内还有将做好装盘的小凉菜叠在一起的情况，盘底直接接触下一盘凉菜。

    执法人员还在这家餐厅的厨房内找出了一桶全韩文的食用油和一瓶全韩文的调味品。另外在气象度假村内还检查了两家餐厅的后厨，也发现一些如生熟混放、乱堆乱放等小问题。（记者 孙启孟 通讯员 李卓）