> 正文加上“一滴香”，凉菜闻着格外香
随着气温逐渐升高，一些专卖凉菜的小摊点也出现在农贸市场和超市中。记者调查发现，这些凉菜普遍有一种很诱人的香味，但吃起来又没有那么大的香味。据业内人士透露，造成这种香味的是一种名为飘香剂（又名凉拌王）的食品添加剂，只需要滴一滴进去之后，就能让凉菜变得芳香四溢。 □见习记者 李沛
现象 诱人香味弥漫市场
昨日，记者刚走进四方路农贸市场，一股诱人的香味立刻飘散
过来。记者循着香味望过去，见许多市民围在一个卖凉菜的流动摊点边，海带、腐竹、魔芋丝、凉皮等20多种凉菜分别放在玻璃罩里，摊主正忙着将各种凉菜拌好，摊位上摆着辣椒、醋、酱油等七八种调料，拌好的凉菜都散发着一股浓烈的香味。“他家的凉菜味道特别好，孩子特别喜欢吃。 ”专程过来买凉菜的张女士告诉记者。
随后，记者又走访了几家超市和菜场发现，这些地方均有飘着浓香的凉菜销售，每斤凉菜的价格在五六元左右。业内人士告诉记者，光凭着油盐酱醋这些作料，凉菜不可能这么香，这种香味实际上是一种添加剂所致。
探访 凉拌飘香剂受热捧
根据知情者的指引，记者在抚顺路批发市场见到了这种能让凉菜变“香”的添加剂，几乎每家专卖作料的商家都有销售。在一家作料专卖店里，凉拌飘香剂就被放在货架的第二层，这家店里的凉拌飘香剂售价20元，店主告诉记者，这种飘香剂只要滴入一滴凉菜就会特别香，一瓶飘香剂用一个夏天是绝对没有问题的。“加入添加剂之后菜会变得特别香，夏天凉菜卖得好，很多餐馆过来买，这段时间飘香剂卖得特别好。 ”店主告诉记者。
实验 用一滴香满整盘菜
记者购买了一瓶售价为20元的青岛本地产凉拌飘香剂，包装上写着配料为天然植物油、天然香辛料、食用香料，应用范围为各类食品的酱、卤、麻辣、烘烤。记者看到，这种飘香剂执行的是咸味香精的标准，这也说明这种添加剂是符合标准的产品。打开瓶盖后，一股香味伴着麻辣味扑面而来，这种添加剂类似于植物油，呈现淡红色。
随后，记者拿着这瓶飘香剂做了一个实验，首先用酱油、醋、蚝油将一根黄瓜拌好，并分成两份，其中一份加入了一滴凉拌飘香剂，这份加入飘香剂的凉拌黄瓜立刻散发出一股诱人的香味，并且这股香味伴随着每一片黄瓜，甚至盖过了黄瓜本身的味道，让人有继续吃下去的欲望，然后再品尝没有加入添加剂的凉拌黄瓜，只能吃出醋味和酱油味，并且没有任何香味。
专家说法 使用添加剂不能过量
据了解，飘香剂中的芳香烃是一种具有芳香性的碳氢化合物，几乎不含天然成分，营养价值很低。添加剂的原料芳香烃是工业上常用的化学原料，很多芳香烃都有强致癌性。青岛农业大学肉食专家李鹏介绍，国家去年出台过一个关于食品添加剂含量的标准，食品内允许有一定含量的添加剂，但不能过量。记者从网上搜索出去年6月20日实施的 《食品安全国家标准》，里面并未对芳香烃在食品中的含量做任何规定。
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