贵羊羊驾到1斤羊肉抵2斤多猪肉

    核心提示

    最近爱吃羊肉的市民们恐怕要纠结了，不断上涨的羊肉价格令不少市民直呼“吃不起”。青岛羊肉的批发价格已达到每公斤56元，创历史新高，而零售价更是突破每公斤60元的关口，成为名副其实的“贵族肉”。羊肉因此也被一些市民戏称为 “贵羊羊”，而大小餐馆为免吃亏，或是减量或是加价，有的干脆把羊肉赶下了菜单。

    探访 批发市场—— 羊

    昨日上午，记者在抚顺路蔬菜副食品批发市场看到，有不少饭店小老板、食堂负责人前来采购，批发猪肉的摊前人挤人，而批发羊肉的摊前则比较冷清。记者发现，几乎所有卖羊肉的商贩都会在自家门口贴上沂蒙羊肉字样。“沂蒙地区山多，草长得也比较茂盛，很适合山羊的生长，很多人都指定要买沂蒙出产的小山羊。”一名摊主说。

    记者从国家商务部数据中心查到，去年同期，羊肉批发价格还是每公斤44元，之后就一路上涨，现在涨至历史最高点，批发价每公斤达56元，相当于一年间涨了27%。“现在羊肉这么贵，老百姓有点吃不起了，老百姓吃得少，饭店用得也少了，我们的生意越来越难做。”批发羊肉的摊贩孙九国感叹说，这两年羊肉价格虽然涨得高，但批发商却并没多赚钱，他现在每天能卖出200多斤羊肉，在市场上就算多的了。

    “去年7月份，我们刚开业时，进整只生羊还是每公斤36元，到了年前涨到每公斤40元，再到现在的每公斤56元，一年下来涨了不少。”辽阳西路上一家经营全羊宴的饭店负责人介绍说。

    农贸市场—— 价格太高卖不动

    “羊肉零售价格转眼涨到了30多块钱一斤了，现在羊肉卖得贵，来买的客人就少了。”在延吉路农贸市场卖羊肉的商贩王师傅有些无奈地说，其实羊肉这几年一直都在涨，每年的涨幅大概在1块钱上下，这是很自然的事儿，现在物价哪个不涨啊？但今年这涨势来得有点猛了。

    “给我们供货的人说了，现在经常会收不着羊，缺货了，那价格自然也就贵了。羊肉贵了，加上近来猪肉价格下跌，这对我们的生意影响很大。原来一些大客户，比如饭店或烧烤摊需求量都在下降。羊肉贵了饭店可以不卖这道菜，烤肉店可以多卖猪肉，但我只能选择坚持，现在销量比涨价前跌了近一半了。”王师傅说。

    随后，记者在某大型超市看到，带骨头的羊腿每斤卖31.8元，羊排每斤卖33.8元，鲜有消费者购买。

    饭店—— 改菜谱偷着涨价

    记者在市北区一家经营全羊宴的饭店看到，这里的菜谱都是新换的。“羊肉价格涨得太厉害，如果直接在原来基础上涨价，可能对老顾客会有影响，老板特意让我们换了很多新菜品，价格悄悄地涨了上来。”该店厨师告诉记者。

    “以前一锅羊蝎子都是‘冒尖’的，现在可好，挺大一锅没几块肉，只能靠蔬菜、豆制品充数。”愿意吃羊蝎子的市民赵先生抱怨说，以前吃羊蝎子光吃羊肉就能吃饱，现在花的钱更多了，反而还要吃不少涮菜才能“过瘾”。

    昨日下午，记者还走访了多家火锅店，发现火锅店内羊肉卷的价格也随之“水涨船高”。在一家连锁经营的火锅店，每盘200克的羊排肉从15元涨到了18元。在另一家岛城老字号火锅店内，一盘250克的羊排肉从18元涨到20元，羊羔肉从20元涨到22元。“主要是羊肉价格涨得太高了，我们店里的羊肉都是从内蒙古进的货，每公斤72元，再加上来回运费及人工，每盘肉上调两块钱，也是刚刚保本。”瑶瑶火锅芙蓉路店一负责人向记者介绍，店里卖羊肉属于赔本赚吆喝，主要还搭配着海鲜和其它蔬菜卖，如果来的客人都只点羊肉的话，他们反倒会赔钱。

    小餐馆—— 停卖带羊肉的菜

    而对一些小餐馆来说，停卖羊肉菜成了唯一可行的解决方法。“到小餐馆吃饭的人大部分图的就是便宜。”开发区一家餐馆的老板娘于女士说，“贸然涨价可能会吓跑顾客。与其如此，还不如暂时不卖有羊肉的菜，劝客人吃点别的。”记者看到，对点了葱爆羊肉等菜的顾客，老板娘一概宣称“羊肉用完了”。

    “按照现在的价格，羊肉串要卖到5元。”烧烤摊的摊主告诉记者，羊肉近来涨价的幅度太大，他怕顾客“吃不消”，无奈之下只好主打烤猪肉和烤翅。在抚顺路上的一家锅贴铺，原本打着羊肉锅贴的招牌，也因为羊肉的价格飞涨而悄悄地用白纸遮挡起来。“原本羊肉便宜的时候，羊肉锅贴每斤卖30元，而现在每斤至少要卖50元才能赚钱。”锅贴铺负责人张先生说。

    解读 原因 成本上涨需求量大增

    “羊肉价格上涨是多种因素造成的。”在抚顺路蔬菜副食品批发市场批发羊肉十几年的孙九国告诉记者，近年来饲料、饲草价格持续上涨，人工工资大幅增加，加之运费攀升，致使活羊的饲养成本、羊肉的加工成本以及运输、销售成本不同程度增加，推动羊肉零售价格上涨。前年饲养一只羊成本274元左右，如今成本接近400元。其中饲料、汽油价格上涨较快，饲料价格从去年到现在上涨了近25%。

    “除了养殖成本的增加，消费拉动也是重要原因之一。”孙九国说，以前羊肉属于区域性消费，如今变成了全国性消费；以前是一季消费，如今变成了四季消费，羊肉的需求量在大幅增加。“现在来吃羊肉的客人确实多了，以前许多消费者到店里以吃海鲜为主，现在则偏向羊肉为主，不光是冬天爆满，现在夏天客流也不断。”瑶瑶火锅芙蓉路店的负责人说，市场需求增加，加剧了羊肉价格的上涨。

    原因 生态禁牧肉羊数量降

    “我以前都是到鲁西南沂蒙山地区进羊，而现在需要全国各地跑，内蒙古、东北、新疆哪都得跑，可哪里都喊缺羊。”孙九国说，由于近两年为保护生态环境，国内羊主产区加大了退牧还草的实施力度，活羊饲养规模有所下降。

    记者了解到，近两年内蒙古自治区部分地区为保护生态环境，加大了退牧还草的实施力度，继续实施围封转移、休牧轮牧、以草定畜等政策，活羊饲养规模有所下降，而羊大量繁殖又需较长过程，因此，内蒙古自治区羊肉生产受限的状况短期难以改观。市场供应量减少是造成羊肉价格持续上涨的最主要原因。以锡林郭勒盟为例，2010年出栏量为740万只；2011年出栏量635万只，比同期减少105万只。

    预测 羊肉价格还得涨

    另一名长期从事羊肉批发的商户老王表示，人们目前觉得羊肉价格高的另一个原因是，从春节到现在，猪肉价格持续走低，而羊肉价格却一直坚挺，二者的价格差距过大，老百姓买一斤羊肉能买两斤多的猪肉，对比之下很自然就觉得羊肉贵得离谱，实际上羊肉价格并未大幅上涨。

    “羊肉需求不断增加的现状短期内不会改变，各项成本也不可能出现大幅下降，肉羊的存栏量较为稳定。”老王分析说，虽然目前羊肉价格不会出现太大幅度的上涨，而当天气转冷，羊肉的需求量变得更大，届时价格可能还会出现新一轮的小幅上涨。（记者 刘海龙）