饭店推新品浒苔老鸭汤超鲜美

浒苔菜做法出炉 浒苔鸡蛋饼浒苔老鸭汤超鲜美

    浒苔来了，打“浒”又开始了。绿油油的“海上草原”挤向岸边，打捞起来费时费力更费钱。老是这样被动地打捞浒苔也不是个事儿啊，有家饭店的做法让人耳目一新——浒苔鸡蛋饼 、拌浒苔、浒苔老鸭汤……不吃不知道，一吃“鲜”一跳，原来这浒苔跟海苔类似，还能吃啊。一些市民也在海边捞浒苔，他们觉得被动打浒苔不如主动吃浒苔效果好。

    ◎市民有妙招

    饭店拿浒苔来做菜味道还真不错

    日前，5万平方米浒苔来势汹汹，即将“靠岸”。6月19日上午 ，记者在一浴沙滩上，看到堆积着不少有些发黑的陈旧浒苔。“每年到了这个时候，浒苔就会卷土重来，不是啥新鲜事。虽然有工作人员长期作业，可我觉得总是被动打‘浒’不是办法，浒苔能吃，为啥不利用一下呢？”一位散步的市民表示。

    上午11点，在栈桥西侧礁石上，留下不少翠绿色的浒苔。记者发现，两位大妈正在卖力挑挑拣拣。打捞浒苔还有什么讲究吗？今年60岁的刘大妈笑着说，“我不是来当志愿者的，只不过前两天和孩子去饭店吃饭，发现浒苔还能做着吃。所以约了老邻居，一起逛逛栈桥，要是有鲜浒苔，就带回去做着试试。”

    浒苔还能吃？“能，怎么不能。我们在华阳路一家饭店吃过，非常好吃。老板跟我说，现在浒苔太多难治理，青岛800万人，一人吃一两，就少了80万斤呢。”

    记者在网上看到浒苔能吃，可头一回听说饭店推出了浒苔菜式。当日中午12点30分，记者来到位于华阳路上的良厨非常好菜馆，记者咨询了菜馆的服务员得知，饭店刚推出浒苔菜式不到一周，只开发了三道菜。分别是浒苔鸡蛋饼、浒苔果仁和浒苔老鸭汤。

    服务员推荐后，记者点了一份浒苔鸡蛋饼，售价16元。正值吃饭高峰期，记者只点了这一道菜，却迟迟未见这浒苔鸡蛋饼到底长啥样。起身看看，发现还真有不少市民点了浒苔。其中有两桌把三样菜都点了，有几桌单点了浒苔鸡蛋饼，看样挺受欢迎的，一上菜就遭到“争抢”。

    此时，服务员给记者端上了浒苔鸡蛋饼，记者简单与他们闲聊两句，便拿起一片绿色的小饼品尝。刚入口，感觉与野菜饼没啥区别。可仔细一品，感觉到这个饼吃起来更嫩，没有海水的苦涩味，反而有股鲜香。品尝过后，记者与几位市民交流起来，发现他们都是冲着浒苔来的。其中一桌的郝先生和逄先生，是第二次来吃浒苔了。这两人都从事和餐饮相关的行业 ，十分喜欢这个创意。郝先生告诉记者，“当时只觉得是噱头，没想到一吃还真香，没有海带的味道那么涩。凉拌浒苔果仁，创意也很好。浒苔有点像‘棉花丝’，把糖醋香油等汤汁都收住了，很脆不腻。浒苔老鸭汤，也不错，两种味道配一块，一点也不腻。一个菜10元，一个菜22元，不贵，请朋友吃，他们觉得很新鲜。”

    ◎浒苔菜咋做？

    浸泡完了得用水焯

    这个点子咋想出来的？菜馆的任经理向记者坦言，“现在开饭店成本很高，我们在想用啥办法能吸引市民，并且解决浒苔之患。浒苔是咱青岛的心病，要是能吃掉一些不就皆大欢喜了吗？”记者随后来到菜馆后厨进行探访，负责做浒苔的是国家一级烹饪大师、厨师长刘业远。

    记者看到，他用水将刚从海边捞回来的浒苔的杂质洗掉，然后找来一个大盆，把浒苔长时间浸泡。他告诉记者，“要想口感好，浒苔至少得泡2个小时。其实我也在摸索。做菜之前要用热水焯。”

    浒苔鸡蛋饼怎么做？一把浒苔配三四个鸡蛋，两汤勺面粉，盐、味精、胡椒少许，搅在一起。下锅两面煎，最多3分钟就能出锅。

    “浒苔虽然影响沿海渔业、旅游业的发展，但是营养价值挺好。市民可以吃，而且能把浒苔做好，的确是个好创意。”青岛市饮食文化研究会会长王锡芬向记者介绍说。如果您也是吃浒苔达人，不妨拨打80889297与记者分享你的故事。

    ◎打“浒”正规军

    捞浒苔有经验了但还是累得不轻

    “浒苔年年都来，不过，现在打捞及时，影响越来越小了。”6月19日上午8点，在奥帆中心码头附近，青岛市边防支队船艇大队的大队长刘增祥对记者说，早晨6点他驾船出海了，“在距离岸边一公里处，已经能看到‘海上草原’了，零星浒苔已经到达海边，估计20日浒苔大部队将登陆。”

    “虽然渔船在不停打捞，还是有零星的浒苔漂到了岸边。”刘增祥说，仅在奥帆中心附近就有二三十条渔船在不停地打捞浒苔，“这在一定程度上延缓了浒苔登陆的速度，但是，海边的浒苔明显比前两天多了。”

    在记者的要求下，他们允许记者坐上巡逻艇。刚驶出码头，记者就看到有几十条渔船在海面上打捞浒苔。上午8点半，他们已经打捞了半船浒苔。“一天能打捞两三船，船不用动，不停地捞。”来自沙子口的渔民老宋说，他感觉从海上漂来的浒苔越来越多，“昨天一天捞了两船，可今天才上午8点半，都捞了半船了。”

    巡逻艇开得不快，距离岸边一公里处，记者看到了连成片的浒苔，这片浒苔跟足球场差不多大，平铺在海面上，就好像海上的草原。

    “这算不上太大的，在三公里以外海域，这样的‘草原’很多。”刘增祥介绍说。

    如刘增祥所说，在3公里以外的海域，记者看到了成片的浒苔，显然更集中了，“海边浒苔少，一方面是因为浒苔大部队还没有到，另一方面就是有人在不停地打捞。”

    同行的娄铭说，根据相关安排，他们每天至少要出海20次进行巡查，“我们巡查主要有两个任务，一个是查看浒苔情况，向相关部门反映；再就是负责海上打捞浒苔船只的安全。”

    “根据我们的监测，20日，大量的浒苔就可能上岸了。”娄铭说，18日，浒苔大部队离岸边3公里，19日离岸边1公里，“20日，大量浒苔就来了，我们也得上阵，到海边打捞浒苔。”

    刘增祥表示，他已经连续5年参加抗击浒苔任务，“第一年算是比较严重的，当时，我们非常累。现在好了，监控、打捞都非常及时，浒苔数量跟以往相比少了一些。”“捞浒苔非常累。”一位渔民告诉记者，“每天打捞下来，我都感觉浑身像散了架一样。”

    记者随后拿着小网打捞浒苔，才捞了小半筐，就觉得已花费了不少力气。在海面上打捞了半小时左右，记者就感到胳膊酸痛。（记者 王磊）