浓缩液兑白开水1分钟变果汁 美味竟超鲜榨

   记者将买来的一杯鲜榨果汁、一杯配制果汁和一个盛了半杯凉白开水的烧杯放在一起。用勺子将小半勺的柠檬黄粉末加入白开水。充分搅拌后，白开水迅速变成黄色。几次调整用量后，得到了与购买到的"浓缩液"兑出的橙汁十分相似的颜色，甚至更为鲜亮。将柠檬酸、甜蜜素先后加入烧杯中，这杯黄色的液体很快变得又酸又甜，几次调整用量后，在酸度和甜度上，这杯黄色液体也与购买的兑出的橙

汁非常相似，但闻上去没有橙子的气味。最后加入的甜橙汁香精，是一种无色透明的液体，却有强烈刺鼻的橙汁的"香味"。记者加入四分之一勺，进行搅拌后 ，烧杯中的黄色液体开始散发出橙汁独有的香味。此时，再品尝烧杯中使用添加剂兑出的"橙汁"，在色香味上俨然就是鲜橙经过加工后生产出来的果汁。不过由于没有增稠剂果胶，这杯鲜橙"果汁"并不像真正的果汁一样黏稠、浑浊。

    加点添加剂，一杯清水就变成了果汁。近日，一段名为《惊心！化学老师现场制作饮料》的视频在网上迅速走红，视频中的“化学老师”在清水中先后添加了一些添加剂就制作成了一瓶“果汁”。许多网友看完后大呼“伤不起”。记者近日调查了岛城多家大型超市及闹市区路边饮料店，并按照视频中提供的方法，购买各种添加剂自己调配果汁，将配制好的饮料请市民品尝时，市民从色香味上都感觉难以分辨真假。

    视频回放

    化学老师现场配“鲜榨果汁”

    “稍许加点柠檬黄，调配出来的颜色就跟市场上很多茶饮料的颜色很像。”“再加点胭脂红 ，颜色就又变成了类似水蜜桃饮料的颜色。加点阿斯巴甜，它的甜度是蔗糖的200倍……”在网上流传很广的这段视频中，这名“化学老师”边向矿泉水瓶中加入不同的添加剂边介绍这些添加剂的作用。他先在半塑料瓶清水中加了些柠檬黄，水立刻变成了市面上卖的茶饮料的颜色，接着他添加了一些胭脂红，摇晃几下后水立刻变成紫红色，和市场上一些水蜜桃果汁的颜色十分相似。由于此时饮料还没有味道，还需要添加甜味剂，于是他又加了阿斯巴甜、安赛蜜 ，“如果只添加一种甜味剂，会让人有不愉快的感觉，一般食品至少要添加两种以上的甜味剂。”为了让饮料有“酸酸甜甜”的口感，他又加了一点柠檬酸。接着，添加水蜜桃香精让“果汁”变香。最后果胶等增稠剂全部用上，让饮料看起来像果汁一样稠。将瓶塞盖好，晃两下，液体泛起不少泡沫，一瓶看起来酷似“鲜榨果汁”的饮料就完成了。

    当“果汁”制作完成后，那个老师举起手中的瓶子问有没有愿意尝试一口的同学，一名男生自告奋勇走上讲台，品尝一口，然后笑着说“不甜”。这段视频在网上被播放十几万次，有网友爆料称，其实路边售卖的很多果汁都是使用添加剂配制出来的，这位老师使用的添加剂只要换一换品种，就能调配出其他“果汁”。

    材料准备

    各种添加剂能一站式购齐

    根据视频中化学老师提供的配方，记者在南山农贸市场以及抚顺路批发市场购买了一些不同种类的添加剂，准备自己动手来配制“果汁”。在抚顺路批发市场，柠檬黄、柠檬酸、甜蜜素、甜橙汁香精等添加剂很容易买到，甜橙汁浓缩液也不难发现，各种添加剂都摆在货架上，能一站式购齐。

    南山农贸市场一家调料店店主告诉记者，最近果胶卖得不错，目前正缺货，“刚到夏天就把去年攒下来的库存卖光了，今年新上市的果胶还没来得及进货，你过段时间再来就能买到了。柠檬黄什么的你要不要，我这里有现货。”店主说道。记者要求先看一下样品时，店主在桌子底下拉出一个纸箱子，打开箱子后，里面有满满一箱瓶瓶罐罐的物品。

    “这是粉状的，还有液态的，都十几块钱一瓶。做饮料你就用粉状的没错。”店主告诉记者，一般是饭店来他这里拿货，饭店的鲜榨果汁里兑上水和果胶后，和刚刚榨出来的果汁黏稠度一样，但是由于加了水颜色会略浅，这时候就得加上点柠檬黄、胭脂红之类的色素，再兑上点香精，口感比鲜榨果汁还好不少。

    意外收获

    买添加剂还送“配制秘籍”

    在抚顺路批发市场，一家店面比较大的调味品店里，摆放着各种各样的调料。记者表示自己是开饮品店的，想买回去兑果汁时，该店员告诉记者，兑饮料的添加剂店里基本上都有。她拿出一包一千克装的甜蜜素递给记者，记者在外包装上看到，这种甜蜜素甜度为蔗糖的50至60倍。随后她又从收银台旁边的一个尼龙袋里用勺子舀出一勺柠檬酸，放到白色塑料袋内称重，又卖给记者一瓶柠檬黄和食用香精，不过店里果胶缺货了。不到五分钟，记者几乎一站式凑齐了配制饮料所用的添加剂。

    在市场一处卖珍珠奶茶用品的店铺里，记者看到货架上摆满了各式各样的浓缩果汁产品以及配制冰淇淋、珍珠奶茶的奶精、果肉制品等。光是用于配制果汁的果浆就有蓝莓、草莓、苹果、香蕉、柳橙、芒果、酸梅等几十种口味。

    见记者有购买的意思却不知该怎么配制，店主打开一瓶浓果浆现场教学。他拿出一个杯子舀上两勺浓果浆，随即向杯子里填满水，用勺子稍搅拌便交给记者品尝。“就这么简单！按照1比6的比例加水就行，如果你觉得1比6浓了，其实1比7的比例也可以，但是千万记住要加冷水，加上热水味道就变了。”店主还表示，自己也不只在市场中有生意，在中山路还开了个饮品店，原料就用店里的各种添加剂、浓缩果汁和奶精等，产品多达二十多种，如果记者想开店也可以从这里一站式购齐。

    市民品尝

    鲜榨果汁不如记者配的好喝

    记者将自己配制的“果汁”请几位市民品尝，品尝后他们纷纷表示果汁的味道很足，酸酸甜甜十分好喝，再将购买来的兑出的“果汁”请他们品尝，大家都感觉这两种果汁味道相差无几。

    鲜榨橙汁味道和这两种调配橙汁的相比又如何呢？几位市民品尝后眉头微皱，“味道尝起来比那两种酸，没有那两种甜，有种淡淡的苦涩的味道，没有前两种好喝。”