辨真假羊肉串尚无方法 有人用羊尿泡鸭肉冒充

　　微博称“老鼠肉冒充羊肉，患者吃后鼠药中毒”；记者调查发现，沈阳尚无一家机构能为羊肉串做DNA检测

　　5月8日凌晨，北京协和医院急诊科主治医师于莺发微博称，有不良商贩用死老鼠等做羊肉串，结果导致一名患者鼠药中毒。此微博随后在网上引起轩然大波，众多爱吃烤串的人立刻“悲催”。

　　“吃了这么多的烤串，难道都是老鼠、猫肉之类的东西？想想就想吐。”昨天，市民刘先生打电话反映，他经常在彩电塔附近吃羊肉串，每串1元钱，现在怀疑这肉肯定有问题，想找个地方“验明正身”。记者随后采访多个部门意外发现，沈阳目前尚无一家机构能够鉴定羊肉串的真伪，其鉴定难度比做亲子鉴定还大。

　　6角钱1串 是羊肉吗?

　　刘先生告诉记者，他是烧烤的“忠实拥护者”，每周至少得吃三次。随着天气转暖，他又成了街边烧烤摊的常客。“羊肉串1元1串，每次我至少能吃20串。”刘先生说，虽然有时他也怀疑吃的羊肉串不是真正的羊肉，但也仅仅是怀疑而已。

　　前天晚上，刘先生和几个朋友又来到彩塔市场的一家烧烤店，这家的羊肉串更便宜，才6角钱一串。朋友几人要了羊肉串还有其他的烤品，喝了不少啤酒。在吃的过程中，刘先生发现肉串没什么膻味，但考虑到价格便宜，就没当回事。

　　刘先生告诉记者，看到网上的微博后，他便产生了给羊肉串验明正身的想法。“如果找个地方把我买的羊肉串做个鉴定，一切怀疑就都迎刃而解了。鉴定后如果是羊肉，我也少了一份担心，如果不是羊肉，我也有证据进行索赔。”

　　想验明正身 就这么难?

　　记者随后帮助刘先生联系了沈阳市质监局质检院、辽宁省动监局、沈阳市工商局及沈阳市出入境检验检疫局四个部门。质检院的相关负责人表示，目前质检院只能从肉类的卫生和安全角度来检测，无法检测肉类的类别。辽宁省动监局也表示，他们只负责对动物生产、养殖环节的质量安全问题进行检测，而肉的材质在流通环节出现问题则不在他们的检测范围内。

　　沈阳市工商局食品处的相关负责人告诉记者，他们也注意到了网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉串的新闻，但目前存在的问题是，工商部门无法通过技术手段对烧烤摊的羊肉串进行种类鉴定，因为目前国家尚无相关的检测标准，在标准缺失的情况下，即使是沈阳市的其它检测机构也无法检测。

　　沈阳市出入境检验检疫局综合检测中心的相关负责人表示，他们的检测中心通常只负责检测动物制品的农药残留及重金属含量等项目，对于羊肉串是否为羊肉的检测尚无法完成。

　　该负责人同时表示，要想验明羊肉串是否为羊肉，最根本的办法就是对其进行动物源性成分检测，也就是通俗所说的验定羊肉的DNA。“知道亲子鉴定吗?因为没有相应的设备，因此鉴定羊肉DNA的难度堪比亲子鉴定。”

　　价格判材质 到底行不?

　　“既然无从得知羊肉串的材料，那就干脆不吃它。”市民李小姐表示，她对羊肉串已经产生信任危机，与其担心它究竟是什么肉，还不如改吃其他种类的烧烤。和李小姐有同样想法的并不在少数。经营烧烤多年的邓女士告诉记者，由于近年不断有羊肉串丑闻爆出，导致现在羊肉串并不受待见。

　　邓女士表示，羊肉串滞销其实有些“委屈”。有些市民认为，既然无法通过技术手段来判断羊肉串的材质，干脆从羊肉的成本来推算出材质。“其实这并不科学。”邓女士表示，一般一串羊肉串通常由3块瘦肉和2块肥肉组成，以现在每斤羊肉批发价20元，肥肉批发价10元计算，3斤羊肉加1斤肥肉，再加一些羊油或牛油，可以做出170串羊肉串，成本为70元，每串卖2元，一共可以赚270元，每串卖1元，一共可以赚100元。因此，有的老板赚得多些，有的老板少赚些，这都很正常。单纯从价格来判断羊肉串的材质，并不准确。

　　沈阳市工商局食品处的相关负责人表示，消费者应该尽量避免到路边小摊品尝羊肉串，最好到有合法经营资质的店里消费。“如果消费者在食用羊肉串后感觉身体不适，应尽快到工商部门投诉。”这位负责人表示，他们一般都是通过追查原料来源的方式确定羊肉串材质。

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　　追求膻味儿 羊尿泡鸭肉

　　网上关于猫肉、老鼠肉冒充羊肉的消息非常多，但苦于无法鉴定所以不能最终确认。但可以证实的是，很多烧烤摊点都用鸭肉冒充羊肉。鸭肉的市价要比羊肉的市价便宜很多。黑心商贩为了让鸭肉的味道更像羊肉，会把鸭肉长时间浸泡在羊油里，更有不法商贩直接用羊尿来泡制，就是为了追求羊肉的膻味儿。

　　其实，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。另外，鸭肉的纤维细，吃起来感觉比较软，而牛羊肉的纤维粗，吃起来比较筋道。

　　(沈阳晚报 主任记者 张晓宁 摄影 王勇)