假羊肉卷充斥市场比鲜肉便宜 多系猪鸭肉冒充

    早报讯 羊肉不仅是冷冬的滋补佳品，而中医认为夏季也是吃羊肉的好时节，可近年来不少消费者发现，到嘴的羊肉越来越没有那种膻味了。“我到超市买了几斤羊肉卷，竟然在里面发现了几块猪肥膘。”昨日，市民陈先生拨打早报热线82888000说。

    低价羊肉卷充斥市场

    陈先生说，前几天他去逛超市，看到冷柜里放着不少羊肉卷，11元一斤，价格也不贵，就买了一袋回家。当晚他打开羊肉卷包装后，发现

    昨日，记者在一处农贸市场一肉摊前看到，猪肉、牛肉等鲜肉挂在架子上，一条羊腿也挂在其中，很多摊贩都表示不卖羊肉卷，只卖鲜羊肉，只有个别摊主还在卖冰冻的羊肉卷。大部分鲜羊肉的价格每斤22元，而牛肉是18元左右，羊肉卷价格低的12元一斤，价格最高的也就是每斤18元。

    “进货来的羊肉卷很多是假的，我们也不敢要。”一名摊主介绍，现在鲜羊肉的零售价在22元一斤，而批发价至少也得16元一斤，羊肉卷卖得比鲜肉还便宜，想想就知道有问题。“有些羊肉卷的批发价在10元以上，零售价在15元左右，能是真的吗？很多都是用一些猪肉冒充的。”这名摊主说。

    记者在西部一家大型超市里看到，不同品牌不同包装的羊肉卷琳琅满目。包装袋上都称是内蒙古大草原的羔羊，而同样是500克包装的羔羊肉，价格却有很大差异，便宜的是每袋14元左右，而贵的则是一袋20元左右。

    猪鸭鸡肉冒充羊肉

    “卖假羊肉都不是什么新鲜事了。”一家羊肉馆的老板郑先生向记者透露，羊肉卷掺假有多种形式，最常见的就是把羊膘和猪肉混合在一起，冷冻后切卷售卖，还有在猪肉、鸭肉或鸡肉里掺入羊肉粉或香精等添加剂，这样就保留了羊肉的膻味，直观感觉很像羊肉，普通消费者如果不仔细观察，一般都分辨不出来。郑先生表示，消费者在购买时只要仔细辨认，除了从外观上识别，也可用价格区分，遇到太便宜的羊肉一定要在心中先打个问号。（吴帅 徐栋）

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    一看色泽。羊肉的颜色是鲜白色、但比牛肉略浅；猪肉是粉白色，鸭肉则是暗白色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的。

    二看纹理。猪肉纹路较粗，陈列散布也不规则，会出现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状陈列散布。

    三看脂肪散布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，猪肉和鸭肉则没有。不法商贩把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。