焦糖色+水+盐兑出假酱油 质监支招鉴别法(图)

　　3月8日，本报报道了第一期“消费实验室”，质监一线执法人员用“看闻摇”三招，就快速分辨出了真假米醋。不少市民致电本报“一心帮你办”18653220085反映，用这三招去超市里买米醋，心里就“有底”了。由于打进热线的大部分市民都想了解酱油的鉴别方法，所以记者在质监人员的指导下，制作出了能以假乱真的“酱油”，从中可以得出辨别假酱油的办法。

　　假酱油颜色浑浊气泡大

　　市质监局稽查局稽查二处副处长于广深收集了四瓶酱油，他仔细一看，再用手一摇，很快就断定其中的一瓶是假酱油。 “这瓶假酱油虽然也印上了QS标识，但颜色发黑发暗，气泡大而且不均匀，凑近看还有浑浊悬浮物。 ”记者看到，另外三瓶酱油均呈红褐色，小气泡丰富且均匀，与假酱油有明显区别。于广深介绍，检查酱油的外观时，将酱油瓶倒置，先看瓶底是否有沉淀，再将其竖正摇晃；再看瓶壁是否留有杂质，瓶中液体是否浑浊，有无悬浮物，优质酱油应澄清透明、无沉淀、沉渣，无霉花浮膜；最后看酱油沿瓶壁流下的时间，优质酱油黏稠度较大，浓度较高，因此流动稍慢，劣质酱油浓度淡，一般流动较快。