青岛海鲜减产南北提价夹击 一片涨声响起来

两节来临，青岛各大农贸市场、超市都备好了丰富的海产品。图为一位顾客在即墨一家超市选购海产品。（宋爱惠 摄）

    虽然是沿海城市，但冬季里海鲜产量的锐减也让青岛市场上难觅本地海鲜的踪迹，“双节”临近，海鲜市场大多被外地海鲜所占据，价格也是节节攀升，记者调查得知，产量变化是价格波动的主要原因。

    资源渐少，南北海鲜齐提价

    在城阳水产批发市场上，前来批发选购海

    “现在市面上基本都是辽宁的蛤蜊，个大、肉肥，比较好卖。”城阳市场上专营小海鲜的王利告诉记者，今年小海鲜的价格普遍有所提升，蛤蜊已经卖到每斤6-10元，海蛎子比往年上涨三成。而目前市面上的贝类海鲜也大多数来自外地，“最近的也就是烟台、日照的，现在本地海鲜少了，今年感觉尤其明显。”

    在抚顺路批发市场，记者看到，一只只泡沫保温箱从冷藏车中卸下，混合着冰块的刀鱼、鲳鱼、黑头鱼等正在被打包出售。商家表示，这些鱼类大多来自江苏、浙江等海域，随着温度的降低，出海船只逐渐减少，本地海鲜数量锐减，冷冻鱼类比例大增。“现在只有一些本地的黄花鱼还有卖，市场上大部分的鱼都是南方来的，不光是本地的海鲜少，今年感觉外地的货源也少了，所以价格有些偏高。”

    来自丹东、大连、烟台等地养殖的蛤蜊、扇贝、海螺等贝类海鲜由于天气原因造成了减产，同时，来自南方的海捕鱼数量也有所减少，不仅本地海鲜呈现量少价高的状况，连往年量大价廉的外地海鲜也一齐涨价。

    精品海鲜受捧，礼盒提前预订

    “现在算是年前的预热，真正的销售高峰期还没有来。海鲜比较讲究新鲜度，礼盒最热的时候应该是一月中旬，从目前的销量来看和往年持平。”海鲜批发商张民法说，近期海鲜礼盒仍然属于囤货期间，尚未开始进行大量销售，“很多公司和企业现在已经开始预订了，不过具体的价格还要看市场的浮动，但肯定便宜不了，今年海鲜普遍涨价。”

    张民法告诉记者，现在商户们主要是收购海鲜放入冷库贮藏，春节前再取出包装后投入市场，由于城阳的集散优势，海鲜礼盒市场基本可以辐射全省。

    在城阳水产批发市场周边，记者看到，“包装海鲜礼盒”的招牌随处可见，经营海鲜礼盒生意多年的唐先生告诉记者，海捕虾、螺肉、八带、牙片鱼、鲳鱼、鲅鱼等均是今年礼盒中深受人们喜爱的海鲜品种，“如果是自己吃，要求挑选海鲜现包的越来越多，主要是图实惠，再过一段时间上市的海鲜礼盒里都是冷库的鱼虾，差不多有一半是冰块。”

    尽管标着“青岛特产”，礼盒中的海鲜却大多数都是外地水产。位于水产批发市场旁的精品海鲜配送中心已有部分商家开始运营，由于尚未进入春运返程的高峰期，这里的生意不算红火，但商户们对今年的销售形势均较为乐观，他们中的大部分有批发市场和精品市场两个店面，正好可以兼顾本地和外地销售。距机场较近的精品海鲜市场在今年的“双节”或可做起游客和返程回乡团体的生意，将精品海鲜礼盒包装成“特产”的形式进行销售。

    速冻、即食海鲜抢占高端市场

    速冻的鲜海参、加吉鱼、水晶虾仁、带壳牡蛎，开袋即食的鲍鱼、蛤蜊肉、墨鱼仔；单独小包装的鲑鱼籽、澳洲龙虾等，由于其储藏和携带较为方便，受到高端消费者的欢迎。

    胶南某品牌海参公司的王月坤经理告诉记者，公司从事即食海参的研发已经两年了，关键是革新了即食海参的包装技术，“高压即食海参和水发即食海参是不一样的，高压即食海参是刚打捞出来的鲜海参加工而成的，成本较高，现在市面上有很多种即食海参，差价很大，消费者购买的时候应该区分一下包装工艺。”

    记者看到，每一个海参都是真空包装后再放入装有冰块的冷藏箱。“大连、烟台这些海鲜产地很早就开始做这种高压即食鲜海参了，虽然仍然需要冷冻，但已经比传统的包装方式更方便于运输，”王经理称，跟干海参相比，这种高压速冻的鲜海参不易掺假，不仅省去了发海参的繁琐步骤，也避免了营养的流失，口感更鲜美。“速冻即食鲍鱼、甜虾也是这样，烹饪十分方便，现在有礼盒装和散装的，销量都不错。”

    这种包装技术的革新也让鲜海参、鲍鱼等网络销售成为可能，胶南地区不少养殖户也开始涉足此种包装技术，甚至开起网店，将速冻海鲜销往全国。