13名家长进小学食堂掌勺 持证上岗做放心菜

    “校门口小吃摊卫生质量差，有什么办法能管住孩子的嘴？”“冬天这么冷，盒饭送来的时候都凉了，孩子吃了能舒服吗？”“学生餐里的肉到底是不是放心肉啊？”这些青岛家长普遍担心的学生午餐问题，在青岛李沧区一所小学的家长眼里，都已经不再是问题。昨天，记者走进了青岛李沧区第二实验小学刚刚开张的学生食堂，与其他学生食堂最大的不同是，这里掌勺的13名厨师都是学生家长。

    →担忧 冬天盒饭

    “孩子一回家就像饿狼似的直奔食品柜，一问就说学校的午饭味道不好吃，又凉。 ”学生家长刘女士的话道出了很多家长的忧虑。记者在采访中了解到，中小学生的午餐一直是家长们关注的热点，无论是学生配餐、自建食堂做饭、还是“小饭桌”，学生午餐的卫生安全、口味质量和饭菜热度都是家长们关心的焦点问题。最近一段时间，不少中小学生反映冬天送来的饭菜容易凉，所以吃得很少。

    李沧区第二实验小学校长翟立敏告诉记者，孩子的午餐是很多家长头疼的大事，饭菜安不安全、好不好吃和冬天饭菜的热度都是家长们关心的焦点问题。“以前冬天送来的配餐有点凉，还有孩子觉得不好吃，于是拿着家长给的几块钱转向校外流动的小吃摊，而小摊小贩脏乱的卫生环境一直让家长们很担心。”当学校克服困难，建起学生食堂后，希望让家长和学生都满意，于是想到了更好地发挥家长的作用。 “现在学生食堂的九成员工都是本校学生的家长，这些家长都是我们学校专门面向家长聘请的，现在上岗的这13名家长厨师都是从报名的家长中精挑细选出来的，不仅饭菜做的好，而且对孩子特别有责任心，把学校食堂交给他们让人很放心。 ”

    →尝试 小学聘请家长食堂当大厨

    昨日早上7时20分，二年级学生家长徐秋香领着女儿走进位于银液泉路上的李沧区第二实验小学，和其他家长不一样的是，她穿过教学楼的走廊，直奔负一层的学生食堂，在更衣室换上全套工作服、穿上防滑靴后，走进洗刷间，和其他换好装的“家长厨师”一起开始准备当天的学生午餐。

    进入学生食堂粗加工区后，记者看到，在洗刷间里，荤菜、素菜被分在不同的池子里清洗。两名“家长师傅”把择好的一大筐菠菜倒进洗菜池里，洗干净后，在热水里烫一遍，然后再放进凉水里洗，“洗菜的流程比我们自己家里更严格，这样不仅洗得干净，而且炒出来的菠菜不会发黄，做好的菜好吃又卫生。 ”

    “现在有五百个孩子在学校吃饭。 ”学生食堂负责人韩芳指着地上的十几个大筐告诉记者。上午10时钟，六大筐白菜、六大筐菠菜、还有处理好的土豆、鸡翅根、豆腐等食材都准备完毕，送进工作间。大灶一开火，徐秋香抄起大号菜铲，开始“发力”翻炒菜肴。这位家长“厨师”的拿手菜包括白菜豆腐炖粉条和红烧鸡翅等。她笑着告诉记者:“在家只照顾一个孩子吃饭，现在要让500多孩子吃好饭，责任更大了。 ”

    →探访 妈妈持证上岗家长很放心

    从洗菜、择菜、切菜到炒菜、出锅、分餐装盘，在这个特别的学生食堂里，最终摆在学生面前的每一份“学生餐”的每一步制作都由家长亲手完成。饭菜做好后，家长师傅们走进二次更衣室，换上另一套工作服，戴上一次性手套，在分餐间装盘。

    “因为自己的孩子都在学校里吃饭，所以家长的工作劲头很足，就像在自己家里做饭一样，不好的都挑出来，特别注意卫生。 ”四年级学生家长田宝霞说，她送儿子上学的时候，看到学校门口的招工启事，为了让自己的孩子和更多的孩子吃上干净热乎、搭配营养的午饭，所以报名当上了学生食堂的厨房师傅，既服务了孩子们，家长工作的时候对学生食堂又是一种监督。 “用的材料新不新鲜、有没有验收单、油盐酱醋的质量怎么样、灶间干不干净，都由我们家长盯着，在自己眼皮子底下做饭，自己的孩子吃饭也更放心。 ”

    上岗前，家长们都接受了卫生知识培训，进行了体检。在工作区墙上，贴着所有人的健康证和培训合格证。 “加工食品时不能对着饭菜咳嗽打喷嚏，学生食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。 ”从妈妈变身“食堂师傅”，家长们对学生食堂的卫生操作守则说得头头是道。

    →学生 饭菜合口味打败校外小吃摊

    昨日的学生午餐是两素一荤：白菜豆腐炖粉条、菠菜炒鸡蛋和土豆炒鸡翅根。记者试吃了几口，土豆松软入味。中午放学后，孩子们涌进食堂，吃得津津有味，有的男孩一连添了三次饭。家长师傅们等在一边，看到举手要求添菜添饭的孩子，就过去往餐盘里加上一勺。 “现在食堂的饭花样很多，比外面卖的饭好吃多了，而且热乎乎的，就像家里妈妈做的饭。 ”六年级学生李怡玮满意地点点头。

    妈妈们来学校食堂掌勺后，吸引了越来越多的“小学生食客”，比起刚开张的时候，现在多出了200多个孩子在学校吃午饭，成功打败了外面的“小摊小贩”，凭借的“秘籍”之一就是家长大厨们对孩子口味的细心观察和生活中累积的熟悉感。翟立敏介绍说，一方面，家委会生活部向家长们征求“秋冬食谱”，根据妈妈们平时给孩子们做饭的心得，列出了土豆炖肉、白萝卜炖虾、胡萝卜黑木耳炒肉等31道菜肴，然后请家长们和孩子一起投票选择；另一方面，掌勺的“妈妈厨师”每天回家都会征求孩子对午餐的意见，平时注意观察孩子喜欢吃什么菜，然后在学生食堂制定食谱时，根据孩子们的口味调整“学生餐单”。