潲水油比花生油还清亮 以假乱真防不胜防(图)

    “一瓶潲水油和一瓶花生油放在一起，潲水油看上去更干净，真能以假乱真了”，市民孙先生看完两瓶油后说。据了解，废弃油脂回流餐桌已成为我市食品安全的重要隐患，而很多青岛市民甚至餐饮企业都无法分清食用油和废弃油脂。昨日，市食品药品监督管理局组织餐饮企业废弃油规范管理活动，来自全市137家餐饮企业签署了废弃油处置协议，承诺将饭店产出的潲水油和炸货油等废弃油脂统一出售给有资质的废弃油处置企业。

    现场遇上“好坏油”尴尬

    据了解，这137家餐饮企业主要来自天幕城、万达广场和新业广场，由青岛福瑞斯生物能源公司为各饭店提供废弃油脂专用桶，各餐饮单位将自身产出的废弃油脂装到桶里，出售给该公司进行集中处理。

    在天幕城活动现场，记者看到10余个玻璃瓶，里面装着各种油，包括地沟油、炸货油、潲水油、棕榈油、猪油、鸡油、鱼油、花生油和生物柴油等各种油料，药监局工作人员告诉记者，这10余瓶油中，花生油是正规食用油，生物柴油是提炼油，其他油料都属于废弃油脂，废弃油脂是决不允许重新回流到餐桌上的，餐饮企业产生的废弃油脂范围很广，潲水油和炸货油等都属于废弃油脂，他们一旦流回餐桌，将很难分别油的好坏。

    记者将潲水油、花生油和生物柴油放到一起比对，三种油仅有颜色上的细微差别，看上去都很纯净，如果不看瓶子上的标签，普通人根本没法分清油的种类。正在天幕城参观的市民孙先生看过三种油的比对后十分感慨，“没想到炒菜剩下的潲水油这么干净，甚至比花生油还纯净，吃到肚子里都不知道。 ”

    集中处置防地沟油回流

    据了解，青岛福瑞斯生物能源公司是一家以地沟油和废弃植物油脂为原料生产生物柴油的企业，取得了废油脂收购生产资质，而我市符合废油脂收购资质的企业一共只有6家。该公司工作人员告诉记者，“我们从各餐饮单位统一回收废弃油脂，之后从废油里提炼出生物柴油，不同废弃油脂的回收价格不一样，一般在几毛钱到1元钱之间，生物柴油可供燃油锅炉、柴油灶、汽车和渔船使用，使用范围很广。 ”

    药监局工作人员告诉记者，目前废弃油脂回流餐桌的重要原因就是大量餐饮企业私自处置废弃油，将废弃油卖给不法商贩，之后再由黑作坊加工成地沟油重新流入餐桌，成为市民饮食隐患。而餐饮企业和有资质的企业签订协议，将废弃油进行集中处置，可有效减少废弃油脂重回餐桌。

    一月只产生25斤废弃油？

    虽然目前我市已作出明确规定，各餐饮企业在处置废弃油脂时必须同有资质企业签署协议，对油脂进行集中统一处置，但目前仍有许多餐饮企业未签署协议，也有一些饭店将废弃油脂分成两份甚至三份卖给不同厂家和商贩。福瑞斯能源公司的工作人员告诉记者，他们在饭店回收废弃油脂时，发现有的饭店就把废油卖给两家，“一个中等规模的饭店，一个月只能给我们一桶油，仅有25斤，这在所有同等规模饭店里还算多的，但实际上一家饭店的废弃油肯定要超过这个数量。 ”

    不出售给有资质的回收企业，那油料到哪去了？工作人员告诉记者，正规收购废弃油脂进行生产加工的企业的回收价在几毛钱到1元钱之间，因为提炼出生物柴油的工艺较复杂，环保成本高，所以收购的价格较低，但卖给非法商贩价钱就很高，“主要是利益问题，饭店把废弃油卖给正规企业没什么利润，但非法商贩的出价很高，因为他们将收到的油直接加工成地沟油重回餐桌，价格翻了很多倍。 ”

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    黑作坊多在郊区

    据了解，地沟油回流到餐桌主要有回收、加工和销售3个环节，不法商贩或者每天定时到固定餐馆回收含油脂的剩饭剩菜，或者掏餐馆下水道中的油腻漂浮即俗称的“地沟油”；接下来进行加工，在废油中加入火碱等去臭、脱色、水洗、沉淀，使油黄亮且无异味，再和正宗的色拉油掺在一起，而加工的黑作坊大多隐藏在郊区的养猪场周围，设备十分简陋；之后通过各种渠道发往城乡接合部的农副产品交易市场，从而流回餐桌。