解密地沟油是如何流向餐桌的

　　地沟油中除铅、砷、黄曲霉素等有毒物质含量超标外，在炼制过程中经过一系列化学变化，还会产生苯丙芘等致癌物质。

　　危害

　　偶食侵害胃肠

　　久食易生癌变

　　“其实地沟油的核心危害并不在于肮脏，经过成熟提炼的地沟油，可能并不特别脏，它的威胁主要是短期食用侵害胃肠道，长期食用可能引发癌变。”武警广东总队医院营养科主任曾晶表示。

　　曾主任介绍：衡量食用油质量好坏的一大指标是酸价。“酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。而地沟油的酸价都远不能达标。”

　　其次，地沟油里的脂肪酸构成也遭遇了很大破坏和改变。据了解，炼制过的地沟油，其动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等，从而产生重毒性物质，砷就是其中一种。人一旦食用，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。“即时反应主要还是腹泻、腹胀。”

　　如果常食呢？“地沟油中含有黄曲霉素、苯丙芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌肿。”此外，专家指出，如果食用的是含铅量超标的地沟油，就可能引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

　　有专家曾指出，按照比例，一个人在外吃10顿饭，就可能有1顿会碰上地沟油。如何避免地沟油？专家推荐了两个“笨”办法：首先，减少外出就餐，自己用油最放心；其次，选择有卫生资质的餐馆就餐，而且目前分级已细分到A、B、C级，在选择上可以作为重要参考。专家呼吁：最关键还在于有关部门严把食品监督和卫生检疫关。

　　公安部治安管理局副局长徐沪建议：国家应尽快出台针对地沟油炼制食用油检测标准，并对真正用地沟油生产生物柴油的企业给予政策支持。

　　警方掌握的大量证据充分证明，用地沟油炼制食用油的工艺流程仅是简单的物理分离。此前一些专家称“用地沟油炼制食用油技术工艺复杂，一般人难以掌握，且炼制费用昂贵、得不偿失”，是不符合事实的误导。 

    原料：收餐厨垃圾掏下水道

    2011年3月，浙江宁海警方接到群众举报，发现当地有人利用餐厨垃圾等炼制地沟油。宁海警方采取行动，抓获专门收购、粗炼地沟油的黄长水等6名犯罪嫌疑人。

    黄长水告诉记者，“我原来是收废机油的，后来改做地沟油生意。这里一些外地人收集餐厨垃圾、掏下水道，然后做些简单过滤和烧炼，就成了地沟油，样子很脏，味很臭。”

    “我收的地沟油后来卖给山东济南的格林生物能源有限公司，他们说是要拿去做饲料油。”

　　由于格林公司的采购员采购时要测“酸价”，警方判断，格林公司有用地沟油生产食用油的重大嫌疑。案件上报后，公安部立即挂牌督办。国务委员、公安部部长孟建柱作出批示，要求以对人民群众高度负责的精神，坚决一查到底，彻底摧毁犯罪链条，确保人民群众餐桌安全和生命健康。

　　生产：分工严格互不知晓

　　7月4日，公安部统一指挥山东、浙江等地警方协同作战，成功捣毁济南格林生物能源有限公司用“地沟油”炼制食用油“黑工厂”。