月饼水果馅多是冬瓜假冒 鲍鱼海参馅全靠勾兑

　　又是一年月明时，虽然月亮还是那个月亮，但很多有心人会发现，月饼早已不是当年那块“月饼”了：各种新奇口味层出不穷，而添加了鲍鱼、鱼翅等高档食材的月饼也吸引了越来越多的“眼球”。这些奢侈的月饼背后到底藏着哪些不为人知的秘密？它们的馅料是否货真价实，且看早报记者的调查实录。

　　第一怪：

　　不同水果味 口感差不多

　　“女儿特别喜欢吃芒果，那天在超市里看到有芒果味的月饼，特意

　　记者在走访中发现，水果味月饼在今年的品类中占了半壁江山。芒果味、草莓味、木瓜味、香橙味……除了常见的水果，今年还出现了榴莲味、葡萄味等新奇水果味品种。在中山路一家超市，记者分别购买了一块木瓜牛奶味、葡萄味、蔓越莓味、西梅味、玉米味的月饼，从外表看，饼皮质地、花纹各有不同。记者将月饼切开后，馅料除了抹茶西梅味的呈现出较深的豆沙色，其他4种基本都是黄色固体状，如果只是看馅料，很难分清是哪种水果味。

　　记者随机请4位朋友分别尝了一下这5种口味的月饼，除了西梅口味有较明显的酸味，其余大家普遍反映口感差不多。“说不出来是哪种水果，反正都是甜的。”于先生说。而夏女士则总结说：“没有水果味，都像南瓜味。”

　　第二怪：

　　鲍翅“好”月饼 54元就卖

　　在香港中路一家大型超市，月饼专柜正在低价促销。“这款鲍翅礼盒买一送一啦！送人特体面，一上午我们卖了100多盒！”见记者在月饼专柜前徘徊，一位月饼导购员趁机推销。记者看了下，这款广式双黄鲍翅月饼一共6块，每块重100克，原价108元，促销内容是“买一送一”，即54元一盒。

　　“真有鱼翅鲍鱼？”记者问。导购员热情回复：“这还有假？您看这配料，都写得清清楚楚！”记者在配料表中看到，鲍翅馅料中含有莲子、白芸豆、白砂糖、鲍鱼粒、鱼翅汁、食用植物油等，其中鲍翅含量≥10%。“究竟是含有10%的鲍翅还是含有10克鲍翅？”面对记者的提问，导购员支支吾吾说不清楚。

　　鱼翅、鲍鱼向来价格不菲，记者在超市的高档海货区看到，最便宜的鱼翅标价每500克1980元，而最便宜的鲍鱼每500克售价在1780元左右。对普通老百姓来说，这些滋补品堪称“高价”，可“高价”馅儿的月饼为何卖出“白菜价”？

　　记者算了笔账，就以这款54元的鲍翅月饼为例，每块重100克，鲍翅含量以10%计算，约是10克。假设其中鲍鱼和鱼翅各5克，如果以最便宜1980元鱼翅和1780元鲍鱼计算，那光是鲍翅的价格就达到了366元。这还不包括蛋黄、白芸豆等其他馅料以及包装成本。

　　第三怪：

　　含肉馅月饼 吃不出肉味

　　“这款烤鸭味儿的口感非常好，是我们今年的新产品。”在东部某超市内，月饼专柜的导购员还向记者推销一种散装的苏式烤鸭味儿月饼。“里面真有烤鸭？”记者拿起一只月饼询问。

　　在月饼包装袋的背面配料表上，记者发现配料是这样标注的：白砂糖、食用植物油、食盐、水、鸭腩≥10%。“这鸭腩是啥肉？”记者指着配料问。“鸭腩？我也不大清楚啊……但肯定是鸭子身上的肉。”这位导购员一脸尴尬。

　　记者买了一只月饼，100克，6元钱。切开后，酥皮里面的馅料与水果味月饼馅料看起来无异，没有任何肉状颗粒。记者尝了一口，甜中带咸，跟南瓜味、绿豆味的月饼口感差不多，根本吃不出一丝烤鸭味。

　　同样的肉馅月饼，记者还选择了一款广式牛肉味的，切开月饼后，馅料呈现出较深的褐色，质地和口感跟水果味的几乎大差不差。

　　第四怪：

　　口味各不同 配料全一样

　　在中山路一家超市内，某品牌的“迷你”小月饼深受顾客欢迎。“这个个头小，吃起来方便。”一位正在选购迷你月饼的市民这样告诉记者。记者看到，这种“迷你”小月饼每个只有40克左右，口味则有广式蛋黄肉松味的、蛋黄火腿味的、蛋黄叉烧味的、葡萄蔬果味的、香橙蔬果味的……

　　这种小个头的月饼包装很迷你，包装盒背后的配料表字体也非常小。记者拿起几种口味对比了下，竟然发现所有口味的配料竟然都一样，都包括白砂糖、冬瓜、食用植物油、小麦粉、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等添加剂。

　　记者挑了一只广式蛋黄肉松味和葡萄蔬果味的，切开后，从馅儿的颜色和质地看，几乎没有任何差异。而广式蛋黄肉松味的包装上赫然有“蛋黄”标注，可里面却找不到半点蛋黄的影子。

　　业内揭秘

　　水果馅大多冬瓜造

　　记者在采访中发现了一个细节，不管是草莓味、凤梨味、香橙味还是哈密瓜味，所有水果味的月饼配料中都少不了一种配料——冬瓜，但配料中明确表明水果的，却几乎凤毛麟角。

　　“这就是几乎所有水果味月饼吃起来都差不多的秘密。”记者的一位朋友高先生早年曾从事月饼加工工作，如今已经转行。他告诉记者，冬瓜绝对在各种水果味月饼的配料中“挑大梁”，因为冬瓜经过加工，口感与水果差不多，所谓的水果，明确来说应该是各种水果味的添加剂。“根据相关规定，水果月饼的馅料配方中的鲜果含量要在25%以上，低于这个标准的月饼只能叫水果味月饼，其原料是冬瓜等蔬菜，再添加水果香精和食用色素。”高先生说，相比之下，以鲜果为原料做月饼，一是成本太高，二是保质期太短。

　　“天价馅料”最暴利

　　虽然有的鲍翅月饼甩出 “白菜价”，但记者在走访中发现，一些高价月饼，比如标价动辄三五百元的，大多也是天价馅料，例如海参馅、XO瑶柱馅、螺旋藻馅等。

　　日前，记者以想加工鲍翅高端月饼的名义，联系了胶州一家名为冠宇食品的月饼加工企业。“没有问题，你想要什么馅儿就可以加工什么馅儿。”相关负责人对找上门的生意非常热情。“因为是想送人，所以鲍翅月饼能确保真的含鲍翅吗？”记者打探。“哎呀，现在哪儿有真正的鲍翅馅儿啊！”对方一边埋怨记者不懂行，一边跟记者解释：“现在都是成品馅儿，里面的鲍翅味都是经过添加剂勾兑出来的。海鲜嘛，吃出点腥味就行了，一旦加工出来，谁也看不出来里面到底是什么啊！”这位负责人还表示，“到时候包装得好点，看起来肯定上档次，价格比市场价格至少能便宜一半。”

　　“鲍鱼汁，鲍鱼煮过的水也算是鲍鱼汁吧？”一位不愿透露姓名的食品加工企业负责人告诉记者，这些所谓的天价馅料更多只是“滑溜顾客眼珠子”，有的还用廉价的海螺肉代替鲍鱼肉，因为一旦加工出来，根本吃不出来是什么肉。“那些标价三四百元一盒的鲍翅月饼，到最后不也几十元促销吗？”这位人士说，这其中的暴利不言自喻。

　　记者快评

　　月饼，别玩虚的

　　轻轻咬开饼皮，瓜子仁、核桃仁的香气扑面而来，青红丝夹在其中，一颗冰糖粒藏在馅料中，含在嘴里就像偶尔得到的宝贝——若干年前，可能很多孩子都盼望中秋，而这种经典五仁的月饼，可能是让他们念叨中秋的主要原因。

　　相比如今千篇一律的 “冬瓜馅”月饼，相比那些夹在馅料中讲不清道不明的“鲍翅海参”，这种朴实无华的五仁月饼真让人怀念。怀念它的独特口感，怀念它的货真价实，怀念它的真挚与诚信。

　　年年岁岁月相似，岁岁年年饼不同。当一切都向钱看齐的时候，象征团圆与亲情的月饼也就变了味儿。月饼的“心”变了味儿，可以明年再改变；但如果人心变了味儿，这个有千百年历史的亲情节日，将变得索然无味。

　　我们期盼，返璞归真——哪怕是一块小小的月饼。（记者 崔菁菁）