记者暗访豆芽市场黑幕 为增产量猛添尿素(图)

    岛城兴起食品“DIY”

    市场上的食品存在安全风险，我们是硬着头皮吃，还是花钱享受高价的有机食品、贵族蔬菜？在无奈的现实面前，不少市民选择了另一条道路：食品“DIY”。在自家阳台种几根韭菜，隔几天发一盆豆芽，一周蒸一锅手工馒头，一些原本从我们生活中消失的习惯，又逐渐回来了。

    自制豆芽首要防菌

    如果不放心市场上的豆芽是否安全，大家在家也可以自制豆芽。“四五十岁的市民，很多都知道如何自制豆芽。”家住敦化路的季玉生告诉记者，他就偶尔在家发一盆豆芽，虽然模样和口感不如市场上卖的，但吃起来放心，还可以生拌着吃。

    季玉生说，在家发豆芽要准备一个干净的塑料盆，先将黄豆或者绿豆用凉水泡五六个小时，然后再用开水稍烫一下，不能烫太久，让豆皮略有脱离，同时起到杀菌作用。然后准备一条毛巾或者纱布，浸泡温水之后，盖在平铺好的豆子上，然后放在背阴处，静待豆子发芽。

    在发豆芽过程中，关键是保证水分充足，并且外部温度环境恒定。其次，要防止细菌侵入。“发豆芽最怕细菌感染，很容易就烂掉了。”季玉生说，如果条件允许，应该隔一段时间就洗淘毛巾或纱布，大约三到四天之后，豆芽就可以食用了。

    韭菜难看吃着舒心

    家住尚东区的市民崔女士告诉记者，她在阳台上种着几盆韭菜，虽然长得很难看，但吃着放心。“现在都说韭菜农残最多，可我们家人都挺喜欢吃韭菜的，后来我们就干脆在家自己种了一点。”崔女士说，种植韭菜方法也很简单，买几棵韭菜苗，回家直接种到花盆或花台中，苗与苗之间保持一定距离，然后盖上一层土，不要盖得太厚，只要不露出来就可以了。然后就开始浇水，第一次浇水要把土壤浇透，后面几次就适当浇水，不能浇太多水，保持土壤湿润就可以。如果看到韭菜长得太慢，而且长得太瘦，可以到市场上买一些有机肥，或者自己沤几个鸡蛋埋在土里。

    “种韭菜最大的好处就是简单，种上以后，可以不断地长出新叶来，能够割好几茬韭菜吃，非常方便。”崔女士说，相对于其他蔬菜，韭菜种起来简单，而且回报率高，是最适合在家种植的蔬菜了。

    食品安全“贵族化”是整个社会的悲哀

    走在麦凯乐超市的生鲜区，满眼皆是鲜嫩翠绿的各类蔬菜，甚至还能嗅到一丝源自土壤的气息。看着醒目的“有机”二字，我们还担心什么？大可从容地选择晚餐的食材。

    在萍乡路的农贸市场上，一个个市民紧盯着菜摊上的鲜货，眼里都是猜疑和困惑，用手掐、用鼻闻，用尽三十六计之后，还要尖酸刻薄地诘问摊贩：“有毒没毒？”得到信誓旦旦的保证之后，市民仍是提心吊胆，吃饭时是绝不敢看央视新闻的，生怕再看到某某食品“道德沦丧”。

    两种生态，兼存一世。有人问，我们该吃什么才安全？最简单的办法，买最贵的，买超市里的，买别人买不起的，虽然间或出现“双汇”之类的违规者，但花了大价钱之后，大抵还是可以吃的安心的。这就是一个现实，想要安全拿钱来买，市场上充斥毒豆芽，你可以花更高的加钱，到超市买品牌豆芽！担心黄花鱼被染色，你可以到大超市购买正宗金枪鱼，保证没有任何防腐剂、添加剂！担心馒头染色，到超市去买成箱的精品面点去！想吃的安全，总是要付出点代价的。

    雨果就说过，中国是充满奇迹的国家，现在依然，食品安全法则就是其一。有个叫马斯洛的外国人，声称安全需求是人的基本需求，是必须被首先满足的需求。他错了，食品安全在现在的中国，已经是一个“贵族化”的话题，形同中世纪法国贵族那终生不洗的卷发，形同意大利手工皮鞋的惊世骇俗。

    这不是双汇老总的悲哀，也不是两三人的惨淡，这种悲哀已经充斥着国人的胸腔，使人艰于呼吸，难于视听！