记者暗访豆芽市场黑幕 为增产量猛添尿素(图)

    核心提示

    随着沈阳市25吨“毒豆芽”的被查，这种便宜、营养的食品再度牵动着大家的“消费神经”。我们身边到底有没有这样的有毒豆芽？这个问题成了大家最关心的事情。而记者在采访中了解到，在豆芽生产中添加尿素、保险粉等，早已不是新鲜事，但因为成品豆芽从外观上难以辨别优劣，所以一直为人所忽视。一些小作坊正是靠着这些添加剂的“帮助”，抢占了豆芽市场的“大半江山”，而正规豆芽生产厂家则步履为艰。

    探访：豆芽来源无从查证

    随着蔬菜追溯系统在岛城的实施，放心菜已经逐渐赢得了消费者的信赖，但我们吃的豆芽从哪里来？对于绝大多数消费者来说，这还是一个谜。昨天上午，记者首先来到萍乡路农贸市场，该市场昨日只有两家销售豆芽的商贩，价格都是1.5元/斤。“这些豆芽好不好，应该怎么分辨？”对于记者的发问，两名摊主都表示豆芽无法从外观上分辨优劣，只能是选择信得过的批发商进货，以此保证豆芽的质量。但两名摊主都不能说出自己豆芽来自哪个厂家。“豆芽都是从抚顺路批发市场批发的，这个东西生产起来很简单，也没法查是哪个厂家生产的。”其中一名摊主称。

    根据这些摊主的说法，记者来到抚顺路批发市场，走了一圈发现，批发豆芽的摊位并不多。一名姓周的豆芽批发商告诉记者，生产豆芽很简单，所以大部分都是小作坊在生产，也很少通过抚顺路批发市场流通，大部分是小作坊接到要货的电话后，直接送到摊上去。“买豆芽先闻闻味，如果有尿臊味，那就是添加尿素了，千万别买，然后芽又长又粗的别买，可能有化肥催过了。”周先生告诉记者，这些只是一些基本辨别方法，准确性也不是很高，单从外观上很难判断是否有毒有害。

    现实：正规军难敌小作坊

    “现在全市每天销售的豆芽，有一大半都是小作坊生产的。”胡保友是城阳一家正规豆芽生产厂家的董事长，他告诉记者，根据行业统计，目前全市一天的豆芽需求量在80吨左右，而他的公司一天销售量在20吨左右，其他60吨豆芽绝大多数都是出自小作坊之手。胡保友所在公司生产的“金丁香”豆芽，是省内惟一注册商标、挂牌销售的豆芽。对于目前的豆芽市场现状，胡保友无奈地说，正规厂家已经彻底败给了小作坊。“小作坊生产成本低，打个比方，我一斤豆子出10斤豆芽，他们就能出到15斤豆芽；而我每棵豆芽都要经过消毒、发芽一系列工序，生产周期需要7天时间，而小作坊三四天就出一批豆芽。”胡保友告诉记者，四五年前曾经有过一次全国食品安全大检查，当时青岛的小作坊一下子全销声匿迹了，“金丁香”豆芽一天能卖到40多吨，后来风声小了，小作坊又冒出来了。

    揭秘：添加尿素不是秘密

    “市场上有没有有毒豆芽，我不敢说，但有害豆芽是一定有的。”胡保友告诉记者，不少小作坊都在生产豆芽时添加化肥、添加剂等，而最常见的三种有害物质，分别是尿素、保险粉和无根剂。

    尿素，学名碳酰二胺，是常见的氮肥，虽然尿素种出来的蔬菜水果无害，但用尿素泡出来的豆芽却不能乱吃。胡保友介绍说，有些小作坊为追求产量，在生产过程中使用尿素稀释液泡豆子，这样能提高豆芽产量，但豆芽吸收的大量尿素也会被人体吸收，严重的可能导致癌症。

    其次是“保险粉”，它的学名是连二亚硫酸氨，在印染业中用作还原剂，而作为食品添加剂则有严格的限制，在发豆芽时添加“保险粉”能够让豆芽少出胚根，胚轴增长，同时色泽鲜亮。但连二亚硫酸氨对人体危害很大，少量摄入都会引起头痛、恶心和呕吐。

    还有一种“无根剂”，也是豆芽生产中常被拿来增产的添加剂，这种别名“豆芽素”的农药，其实就是一种激素。但这种激素对人体具有致癌作用，也是禁止在食品中添加的。

    监管：缺乏统一检测标准

    别看是小小的豆芽，但在行业监管上还有不小的难度。据本市相关部门工作人员介绍，豆芽是黄豆的衍生产物，在行业监管领域，既不属于食品范畴，也不属于蔬菜范畴，因此食品安全法和产品质量法都无法管到它，缺乏全国性的统一检测标准和处罚标准。

    为此，岛城相关部门制定了一些行业规范，据记者了解，本市曾制定 《青岛市豆芽生产管理技术规范》，但《青岛市豆芽生产管理技术规范》不是强制实施的法律法规，没有相应的执法标准，彻底整治也比较困难。