记者揭海参业加糖潜规则 越补越得糖尿病(图)

    原本出一斤加糖变两斤

    记者采访了一些业内人士了解到，现在海参市场需求激增，供给有限，活海参价格比去年同期有大幅上涨，淡干海参价格也是水涨船高，过分低于市场平均价格的海参质量或多或少都有猫腻。 “对于卫生部的通知，我们早就期盼了。我们本来就是严格按照标准来加工的，糖干海参有害健康，仅此一点就决定了它迟早会退出市场的。 ”海滨小金的海参专家坦诚地对记者说：“通

    “说实话，现在海参加糖比以前还轻了一些。 ”曾经经营过海参店的市民苟先生告诉记者，往海参里掺盐是最常见的造假手法，糖海参也是一样，只不过糖海参还要夸张，糖比盐还要吃重量。据透露，加工者先把鲜海参拿出来烘干，再烧出一锅饱含糖分的水，然后将海参放在糖水里浸泡多日，等糖分都被海参吸收了后再捞出来烘干。干了后再把海参放进糖水里浸泡。如此反复，原本1斤的海参甚至能变成2斤海参。由于海参中的掺糖量可以高达30%甚至50%，导致成本大幅降低，“糖干海参”售价通常明显低于“淡干海参”和“盐干海参”，在不明原因的情况下，其价格更容易被消费者接受。 （记者 田璐 王婷)

    市民买海参可先尝“甜不甜”

    那么，市民如何才能避免买到“糖海参”呢？业内人士表示，首先买海参进补，最好选择正规商店。其次，虽然干海参很难辨真假，但还是有一些小技巧可以帮助市民鉴别：首先，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰，买回去用水泡时能看出来，用水泡后这种劣质干海参有的会掉色，有的会有杂质析出。其次，有的干海参泡发后体积和原来买回来时差不多，但实际上由于干海参是由大量活参干制而成，因此泡发后的体积肯定要比买回来时大好几倍才对。最后可以用舔，购买时可以舔尝海参表面，合格的干海参无味或微咸。掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，摸起来发黏，且因水分含量大刺软，不易碎。而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。

    在采访的最后，海参专家感慨地说：“糖干海参的存在严重扰乱了干海参的市场秩序，以次充好、鱼目混杂的现象屡见不鲜，但是相信随着国家对海参行业相关法律法规的完善、各品牌厂家的齐心协力以及海参市场的逐步透明，糖干海参退出市场指日可待，海参市场也终将趋于规范化。 ”