青岛14家面粉企业率先禁用增白剂 16日起执行

青岛面粉企业率先禁用增白剂

青岛市面粉加工专业委员会主任卢正良宣读倡议书

    青岛新闻网3月14日讯 按照国家规定，今年5月1日起，全国面粉生产企业一律禁止使用增白剂。记者采访获悉，为了还原面粉“本色”，青岛维良食品有限公司、青岛古船食品有限公司等14家面粉和面食加工企业联合倡议，率先践行国家规定，自2011年3月16日起，在面粉生产过程中不再添加增白剂。

    危害 增白粉易致慢性中毒

    增白剂的增白机理是氧化剂释放出氧原子，通过氧化胡萝卜素等淡黄色素，从而使面粉增白，其安全性问题一直是老百姓关注的焦点。

    据青岛市面粉加工专业委员会主任卢正良介绍，增白剂中的有效成分过氧化苯甲酰分解后，生成的苯甲酸残留在面粉中，并随制成的食品进入人体内。在人体内，大部分苯甲酸于9-15 个小时之内与甘氨酸化合生成马尿酸而从尿液中排出体外，剩余部分与葡萄糖辛酸化合而解毒。

    实验证明，苯甲酸不在肌体内积蓄。但专家提醒大家注意，苯甲酸的上述两种解毒过程都是在内脏中进行的。因此对肝功能衰弱的人来说，苯甲酸可能是不适宜的。长期食用含过量增白剂的面粉及其制成品，会造成苯慢性中毒，给人体重健康带来危害。

    另外，添加增白剂会破坏面粉的营养成分，因为反应过程氧化了胡萝卜素，会影响面粉中维生素A 的含量，并使维生素E和维生素K损失，此外对维生素B1、B2也有少量影响。所以从营养角度来讲，增白后的面粉会损失一定的营养成分，不经任何增白处理的面粉其内在质量最可靠。

    禁白 老百姓将重吃“黑馒头”

    目前，越来越多的人意识到，滥用增白剂致使面粉质量严重下降，对人体造成了巨大伤害。因此，“禁白”面粉再一次回到了老百姓的生活中。

    昨天上午，在青岛市粮油批发市场，14家面粉生产及面食加工企业联合倡议，自3月16日起，在面粉生产过程中不再添加增白剂。卢正良告诉记者，这14家企业的面粉产量占全市生产量的一半以上，市场占有率近七成。这就意味着，阔别多年的“黑馒头”将再次回到老百姓的餐桌上。

    据青岛古船食品有限公司销售部负责人李海山讲，前期添加增白剂生产的面粉，依然可以在市面上流通。“相信经过一个多月的消化，这些面粉将淡出历史舞台，‘禁白’面粉将取而代之。”