一斤鲜蘑菇挤出二两水 蘑菇泡澡增重成潜规则

　　买回家的鲜平菇，水叽叽的，用手轻轻一挤都能挤出水来。这是不少市民买菜时都能遇到的现象，面对顾客的疑问，多数小贩还会信誓旦旦地说：这是蘑菇天生就具备的一种特征。昨日，记者兵分三路到城阳夏庄镇蘑菇种植户、市南区嘉祥路农贸市场和市北区小港附近的超市分别购买了一斤蘑菇，做“挤水”比对实验，结果发现，一份蘑菇最多挤出了二两多水，蘑菇掺水卖成为个别不法菜贩的“潜规则”。

　　种植户称菜贩卖的蘑菇注水

　　前天和昨天，记者在城阳夏庄镇的蘑菇种植户那里采访，这里是青岛最大的蘑菇种植区，是市区蘑菇的主要供应地。在多家蘑菇温室里，前来买蘑菇的人络绎不绝。来自浙江、在这里专门种蘑菇的周先生告诉记者，因为青岛蘑菇需求量大，批发价也比老家高，他和不少老乡都常年在这里种植蘑菇。 “要想知道蘑菇里的水是从哪里来的，看一看新采的蘑菇就知道。 ”记者随周先生进入大棚后发现，地上篮子里存放的蘑菇跟市场上销售的有很大区别，大棚里的蘑菇都很坚挺，市场上的蘑菇感觉软塌塌的。周先生说：“如果你去赶早市，就能看到小贩车上装蘑菇的竹筐在渗水。 ”周先生还向记者揭开了蘑菇的一些秘密：商贩以每公斤4.2元左右的价格将新鲜的蘑菇批发回去，然后再泡水或喷水，最终拿到市场上以每公斤7元左右的价格出售。据周先生透露，蘑菇泡水后可增重约30%。

　　一斤蘑菇挤出了二两多水

　　从周先生那里买回蘑菇后，记者又分别在市南区嘉祥路农贸市场、市北区小港附近的一家超市分别购买了一斤鲜平蘑。三份蘑菇放在一起，能明显地看出从种植户那里买的蘑菇很坚挺，用手一摸，市场上的两份蘑菇明显湿漉漉的。记者用相同的办法将蘑菇挤水作比对，问题蘑菇一下就显出原形：从种植户那里买来的蘑菇共挤出了不足50克水，嘉祥路农贸市场的挤出100克水，而从小港超市买来的蘑菇挤了120克左右的水。

　　从种植户手中买回的蘑菇3元一斤（批发价2.1元一斤），嘉祥路农贸市场的蘑菇3.5元一斤，小港超市的价格为3元，这样算来，菜贩额外赚到手的钱真是不少。

　　菜价攀高后小贩动歪脑筋

　　昨日下午，记者在抚顺路批发市场了解到，春节前后，我市菜价居高不下，平菇的价格在每斤5元以上。蘑菇的高价让菜贩动起了歪脑筋。

　　“没有不洒水的，不洒水就蔫了，不好卖不是？大家洒的水都不多，也没害处，而且不洒水蘑菇都干了，买回去不好吃。 ”嘉祥路农贸市场的一位摊主直言不讳地告诉记者，几乎所有商贩都会“为了保鲜”而洒水。

　　知情人透露，蘑菇里掺水很简单，“把蘑菇攥紧放到水里松手，水分就自动吸进去了；如果改用热水，吸得水会更多，但容易烂边儿被买家发现。 ”如何才能辨别蘑菇？种植蘑菇的周先生说：“新鲜蘑菇的菇片大小均匀且菇片多，未注水的蘑菇用手摸上去菇片干黏，挤不出水。”(记者 赵伟 实习生 周瑞云)

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　　网友爆注水量最高达32.66%

　　记者在一家仪器信息网的食品检测论坛里发现，一位网友曾做过这种的实验：从种植户和市场中各买回6份等量蘑菇，结果显示从农贸市场买回的蘑菇含水量在30%左右，最高可达32.66%。

　　同时，现有的法律法规尚未对蘑菇的含水量作出明确规定。记者经咨询质监、农委等部门，这类情况目前没有具体的检测标准与处罚规定。