全球最早孔府菜影像资料公示 17道名菜齐亮相

    中国孔子基金会、山东省烹饪协会于１５日在山东济南发布了迄今为止全球最早拍摄的“孔府菜”影像资料。

    这部暂时定名为《孔府名菜集萃》的纪录片主要包括已去世的最后一位孔府世袭厨师葛守田８７岁时的绝版烹制、最完整的孔府宴席演示以及最精典的“孔府菜”制作全过程等内容。

    据山东省烹饪协会副会长、纪录片总编导程伟华介绍，上世纪八十年代初，山东省相关部门组织一批专业人员，对孔府菜进行了

    中国孔子基金会秘书长王大千认为，这部纪录片对于我们今天了解孔府菜的本来面目，研究孔府菜的历史内质和发展变化，有着极其重大的资料价值。

    孔府菜创立于２０００多年前，是中国三大官府菜之一，有着源远流长的历史，它始终遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”等饮食思想，浸润了千年儒家文化，在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计以及饮食礼仪等方面都达到了很高的境界。（记者 钱荣 骆珺）