更多网上媒体美食频道> 美食厨房> 专题 > 正文

莴笋炒青蛤做法

1

青岛新闻网　2010-05-14 16:38:10　现有新闻评论新闻报料

莴笋炒青蛤做法

原料：莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许

做法：

1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起

2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉

3、蛋打散摊成蛋皮，切丝

4、莴笋去皮切丝

5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水

6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅

Tips:

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤

2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙

3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒

4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟

5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味

手机看新闻 | 查看所有评论

网友评论

1

相关链接

上一篇：养胃养心更养眼葱爆红油蛤
下一篇：粉丝扇贝做法