挂羊头卖猪肉 探访街头烤肉串三大易容术(图)

青岛新闻网3月5日讯  置身糖球会会现场，人们不时要“穿云破雾”。并不宽阔的仿古庙街好似天上宫阙，烟袅袅、“云”缭绕。仔细数来，糖球“领地”已被烤肉串重重包围、不断蚕食——除了围绕主会场公园的十余家糖球摊点外，各条街道均被烤肉摊占据着。不仅如此，羊肉串也不是那味了——

变味一：炸肉串“化妆”烤肉串

记者走访数十家烤肉摊点，竟没有一个摊点将现烤的肉串递给顾客。仔细观察，发现

这还不算最糟的。“十块钱三串，我买了二十块钱的。吃第一口就感觉味道不对，仔细一看发现，肉串根本就不是烤的，是事先油炸的，有的肉里面还是凉的。害的我把手中的肉串全扔到垃圾桶里了，白白扔了二十块钱。”在青岛务工的小马对记者说。

记者在现场发现，许多乞丐，手里攥着从垃圾桶里捡来的大把肉串，很多肉串都还没“开封”。倒是极少看到，乞丐捡到完整的糖球。家住温州路的何姓女士无奈地摆摆手：“摊旁边围了那么多人，哪有机会上前仔细看看。这东西只有亲自尝尝，才知道是怎么回事，但是一尝才知道上当了。”有的消费者发现自己上当后，回去找摊主。但换回的又是一两支同样的肉串，让他们哭笑不得。

变味二：猪肉串“化妆”羊肉串

除此以外，糖球会上流行的大串，在竹签的长度、肉块的大小、数量上差别不大，但价格相去甚远。在位于糖球会会场进口位置的台湾美食街上，十元钱只能买到三串烤肉。而径直穿过会场走上20米，同样的价钱，人们可以买到十串烤肉。有的摊点打出烤鹿肉、鸵鸟肉等“稀罕”招牌，招揽顾客，然而却在烤炉上找不到这些“贵肉”的一丝踪影。

“什么鹿肉，这不就是猪肉嘛。我岳父就是养鹿的，不管怎么做，我也能分清鹿肉。再说，鹿肉十块钱五串，和猪肉一个价格，合适吗？本想尝尝有多假，现在才知道，没有一点是真的，多放辣椒面掩盖不了猪肉本质。”曲先生买了一串“烤鹿肉”一探究竟。

记者分别尝试了三家的羊肉串，居然没有一家店铺卖出的肉串是羊肉。平时被一部分人诟病的“膻味”，在糖球会上已变得十分“奢侈”与“稀有”。记者特别询问摊主：“这是羊肉串还是猪肉串。”他们的答案十分肯定：羊肉串。

一位市民的话颇有些讽意：“现在在市面上已很少有羊肉串了，自然人们的口味也被猪肉同化了。只要一提烧烤，肚子里的胃液都带猪肉味，吃了真羊肉串反而‘消化’不了了。这就像整天喝假酒的人，碰巧撞上真酒，楞说不对劲。”

变味三：本地肉串“化妆”名牌烤肉

“山寨肉串”自然少不了。如果说盗版唱片将面对原创作者的起诉，那么盗版新疆烧烤将面临谁的维权呢？况且这种“盗版”貌似合情合理——

记者在一家以新疆羊肉串命名的烤肉摊的“后院”发现，摊主其实是青岛人。他负责进货和“钱袋子”。而铺面上烤肉的是一位少数民族装束的小伙子。于是记者上前询问摊主：“你们是新疆人吗？”

“我不是新疆人，但是我雇的新疆人。”摊主答道。

时隔两天，记者重新回到这个摊位，买了两串“羊肉串”，“烘烤”之余，记者与烤肉的小伙子攀谈起来。

“小伙子，你在青岛打工多长时间了。”

“两三年了吧。”小伙子边烤边说。

“以前在哪干过？”

“在台东一家烧烤店。”

“听口音你像是鲁西南一带的人。”

“我是济宁人，家在济宁。”聊了两句，小伙子并没遮掩口语。

化妆新疆羊肉串或许会穿帮，有的摊位更有“奇招”，将招牌打到了“海外”——记者在现场看到，诸如“澳大利亚烧烤”、“马来西亚烤肉”的招牌赫然而立，摊前扩音喇叭的叫卖声响亮刺耳，“来来来、尝一尝正宗XX烤肉了……”此起彼伏的叫卖声在闹市回响着。（青岛新闻网记者）