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揭露黄花鱼染色真相 鱼变坏发黑用柠檬黄上色
 

青岛新闻网 2009-03-08 09:00:44 生活日报

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    鉴别黄花鱼是否被染色,有一个很简单的方法:用干净的卫生纸擦拭鱼的身体,如果卫生纸染上色,说明鱼被染了颜色。此外,还可以用手刮一下鱼鳞,如果手变黄了,也证明染色了。

    虽然外表鲜艳但鱼鳃里面已发黑。

    黄花鱼就是用溶于水的柠檬黄染色的

    近日,有市民向记者反映,从海鲜市场买回的黄花鱼,颜色鲜艳,并且发黏,怀疑被染了颜色。针对这一情况,记者对济南市的一些海鲜市场进行了调
查。

    市场调查 擦鱼的纸巾变黄了

    记者来到一家海鲜市场,卖黄花鱼的有七八家。在其中一个摊位上,记者看到,一个大泡沫箱里盛满了冷冻的黄花鱼,鱼的个头挺大,箱里冰融化后的水颜色明显发黄。

    “这个鱼怎么这么黄啊?”记者问,“来货时就这个样,不黄能叫黄花鱼吗?”摊贩笑着说。记者仔细观察发现,黄花鱼的颜色特别深,看起来黏糊糊的,掀开鱼鳃一看,里面已发黑。记者用纸巾在鱼身上轻轻一擦,白色的纸巾明显染上了黄色。

    不过,在市场靠西边的一个摊位上,女摊主卖的黄花鱼看起来明显不同,挺新鲜,颜色不黄,很自然,记者拿纸巾一擦,没有染上黄色。

    记者问了一圈,黄花鱼的价格差不多,大一点的15元/斤,稍小一点的 14元/斤,鱼贩子普遍说鱼是从青岛运过来的。

    为什么要给黄花鱼染色呢?一位海鲜酒店的采购员道出了其中的秘密:海鲜市场里卖的黄花鱼,如果看起来颜色特别深,并且发黏,多半是经过处理的,“很多人认为黄花鱼越黄越好,越黄越新鲜,其实真正的黄花鱼并不发黄,身上是自然的颜色。”

    专业检测 上色用的是柠檬黄

    在记者调查中,有个别业主承认自己卖的鱼被染上了颜色,但声称并非自己所为。那么黄花鱼是用什么染色的呢?

    此前,记者曾将所买的黄花鱼样本,送到济南市疾病预防控制中心鉴定。发现黄花鱼身上所染的颜色是一种色素,名叫柠檬黄。

    随后,记者又走访了济南市多家经营食品添加剂和化工原料的商铺,发现柠檬黄一类的色素很受欢迎。在普利街的某家店铺,记者花5元钱很容易就买到一包产地为温州某厂的柠檬黄。

    这种叫柠檬黄的色素对人体究竟有没有危害?记者采访了济南大学食品科学与营养系的汤卫东副教授。

    汤教授告诉记者,柠檬黄这种色素是国家允许使用的,但也明确规定柠檬黄不能用于水产品中,少量摄入柠檬黄色素对人体危害不是很大,不过对于一些特殊人群(比如孕妇和儿童)来说最好不要食用。

    渔业部门 给鱼上色不合法

    在调查中记者还得知,市场上出售的黄花鱼多为近海水产养殖,鱼身上的颜色比野生黄花鱼要浅得多。因此,不良商贩为了将养殖的黄花鱼冒充野生黄花鱼,就将其颜色染黄,卖出高价。

    "往水产品里添加人工色素肯定不对,违反了国家关于食品添加剂的使用原则,属欺骗消费者行为。"省渔业部门相关工作人员表示。食品添加剂使用时应符合以下要求:不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷,或以掺假伪造为目的而使用食品添加剂。

    工作人员介绍说,鉴别黄花鱼是否被染色,有一个很简单的方法:用干净的卫生纸擦拭鱼的身体,如果卫生纸被染色,说明鱼被染了颜色。此外,还可以用手刮一下鱼鳞,如果手变黄了,也证明染色了。(王红妮 万兵兵)

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