青岛新闻网 2009-01-20 09:41:07 新浪美食
厨神贴士
1、建议用不锈钢盆来清蒸，可使番茄排骨受热均匀，成熟度一致。
2、清蒸番茄排骨时，如果留意到锅内的水快烧干，可揭盖添入热水继续蒸制。
3、番茄烹调前要去皮，否则会影响成菜口感；可在其底部划十字刀，放入沸水中烫一下，捞起剥去外皮，切块后便可烹调。
4、番茄的味道偏酸，不喜酸味者，可在番茄排骨中加点白糖，来中和其酸味。
5、番茄性较寒凉，有胃寒者忌生食番茄，女性经期时应少食番茄。
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