泡腊八蒜是北方，尤其是岛城的一个习俗。大蒜要挑紫皮蒜，醋要选米醋，当然山西陈醋或者镇江香醋最好。

    做法非常简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体 碧绿的，如同翡翠碧玉。

    王小松教你做———

    腊肉

    腊肉是南方人最常准备的年货之一。目前，腊肉也渐渐走进岛城市民的生活中。不仅在川菜馆、湘菜馆能吃到腊肉，超市里也经常能见到腊肉的身影。王小松来自湖南，他告诉记者真正的湖南和四川腊肉做起来非常麻烦，他母亲教给他一个简单的做法，他试了一下，味道还不错。

    选料最好选猪臀部带皮的肉，肥瘦相连（半肥半瘦）。肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将调料粉拌匀备用。

    做法：

    1.猪肉切成3－4厘米厚的块状，洗净，调料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

    2.将肉上串穿一个洞，挂起来风干3－5天。

    3.腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。单衍春