酱猪肝是传统的酱卤制品之一。猪肝中含有丰富的铁元素，营养丰富。切片食用，佐餐、佐酒均可，不但能满足营养需求，更是贫血人群的食补佳品。

    原料：

    猪肝2000克、花生油50克、葱50克、姜10克、老抽400克、料酒50克、白糖20克丁香大料各5克、 食盐10克、胡椒面少许。

    制作方法

    1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。

    2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进1000克清水。将葱切成2厘米长的段，姜拍松散，与料酒、胡椒面、老抽、花生油、白糖、丁香大料一起倒进锅里，在微火上烧1小时即可。

    3.将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。

    温馨帖士：酱猪肝的关键是一定要用小火，千万不能煮过，否则猪肝就会像渣一样，失去了原有的细嫩香鲜的感觉。云霄路9号李永全