如何识别熟食鸡制品？上海水产大学校长潘迎捷教授给消费者支招：变质烤鸡可能是用病死鸡或变质鸡原料的，也可能是制成后放置过久变质的。用病死鸡或变质鸡作原料制作的烤鸡，由于用大量浓郁的香料掩盖生鸡的缺陷，不容易识别，危害最大。在选购时，对过小、过瘦、双眼紧闭的烤鸡应提高警惕。因为这 些都提示鸡本身有毛病，或在屠宰开膛前就死亡“闭眼”了，而好鸡是活着屠宰的，鸡眼一般为半睁半闭。曹轩