晚报讯 据法制晚报报道，我国居民肉吃得越来越多，蔬菜水果却吃得越来越少。虽然盐也吃得少了，但仍然没有达到世界卫生组织要求的“淡口味”。25日上午，我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。

    数据显示，我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供 的能量比率，由1992年的15.2％增加到2002年的19.2％。目前，市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加，但我国居民吃的水果和蔬菜却在不断减少。

    美国一学者提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变”三个阶段。目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，我国从第一时期过渡到第二时期，进入慢性疾病时期。而发达国家则处于第三个阶段。