吴太太透露，一煲上成的好汤需用文火煮上数个小时，才能将汤料中的味道、营养尽数溶于汤中。饮食行业常说的三煲四炖是指煲汤一般需要3小时，炖汤需要4小时。好汤不用加任何调味品，汤的鲜味和浓度已经适中，汤的表面还会漂浮一层乳白色的油皮。

    吴太太说，煲靓汤不像看起 来那么高深，其实耐心和原料的合理调配是最重要的。家用家什像电饭煲、钢精锅、高压锅都可以派上用场。记者单衍春