莴苣（也叫莴笋）多了起来，每公斤3.6元。莴苣是夏日餐桌上的一道清口菜，营养丰富，具有一定的食疗功效。

    莴苣含钙、磷、铁较多，500克莴苣含铁约12毫克，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣还含有多种维生素，特别是含 有丰富的维生素E。除此之外，它还含有很丰富的叶酸，儿童常吃莴苣对长牙、换牙很有帮助。因具有如上成分，莴苣就具有了减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的功能。

    莴苣叶味苦，需用盐渍后去水以除苦味。莴苣叶的维生素C的含量比茎高出15倍之多。用莴苣叶烧菜饭，具有清香味。

    清炒莴苣

    莴苣500克，精盐、酱油、葱花、花生油适量。

    将莴苣削去皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中焯一下，捞出，控去水分。锅内放花生油烧热，放葱花煸香，放入莴苣煸炒，加酱油、精盐炒至莴苣入味即可出锅装盘。

    此菜清淡，鲜嫩，酥脆。

    温馨贴士过多食用，会产生头昏嗜睡反应，引发夜盲或其它眼疾，只要停食莴苣，几天后就会好转。书慧