风尚主打

   《生活》记者发现FusionFood融合菜

    菜品无国籍

    闽江路、漳州路一带餐厅密布，是食尚风潮最敏感的区域。在星期五休 闲餐厅，记者遇到了在外贸公司工作的周先生，讲求时尚的他常和朋友们来吃饭，主要就是喜欢这里丰富的选择，除了海鲜、烤肉、炒菜等特色中餐，韩国拌饭、日本生鱼片、意大利面等也做得很地道，周先生开玩笑说自己是“以不变应万变”了。

    对此，星期五休闲餐厅的刘老板告诉记者，其实这也是被“逼”出来的。两年前刚开业时偏重西餐风格，可生意并不好做，他发现即使客人是奔着西餐来的，也难免想再尝点别的。于是他专门请来不同大酒店的外国菜名厨做培训，以保证口味正宗，时间长了，自家的厨师也成了多能型的了。不单如此，他还不断改良菜品，常变常新，比如星期五独创的“钟爱一生”这道菜，就是日式烤鳗配上了西式蔬菜沙拉，巧妙搭配取长补短，再加上浪漫的菜名，因此大受食客们的欢迎。

    口味多元化

    距此不远的海边人、綦芳园、蔓莎顿等也是以这类融合菜为特色的餐厅，有的还鲜明地打出了无国籍料理的招牌。食客徐小姐说，虽然这里价格并不便宜，两个人吃好点就得二三百元，但年轻人嘛，本来就口味多变，这里恰好符合自己的要求。在高校工作的李先生平时就酷爱美食，他认为这类餐厅的流行其实反映的是年轻人开放、多元的文化和心态。如今的年轻人很少拘泥于传统而固守某一菜系，对新鲜菜系都抱着欣赏的态度乐于尝试。不过由于中国人长期的饮食习惯，纯粹的外国菜却不一定适合，这样就给改良的融合菜预留出了较大的空间。

    ■记者观点

    “融合菜”是一种无菜系约束、经过精心设计、合理组合的创意菜，不因循传统，注重的是带给食客全新的、细腻完美的口感。不过，由于FusionFood的流行在岛城还是起步阶段，消费者要仔细分辨，防止个别商家仅仅把它当成一个招摇的幌子。记者张迎新