俗语说：凉水蛎子热水蛤。意思是说，天热的季节，蛤蜊肥美甘腴，随着天气渐凉，蛤蜊变瘦，海蛎子却开始肥壮起来，正可大快朵颐。因此，应当在冬春之交，选取肉肥色青的海蛎子犒劳我们的肚肠才对。五月之后，天气渐热，海蛎子开始放浆排卵，肉质酸软，不堪入口。那时，请关注我们即将推出的蛤蜊系列 。

    牡蛎富含蛋白质以及锌、碘、铁、钙、磷等多种人体必需的微量元素，甘平无毒，调中补脏，益气养血，细肤润颜。民间有“三个蛎子一盅酒，撵地老婆满街走”的说法。海蛎子的吃法，层出不穷，此处且不一一列举，单表一下我所中意的吃法———生食牡蛎和软炸蛎黄。

    岛城生食牡蛎做的最好的应该是东海红楼大酒店。做了几

    十年青岛菜的郭先生自己

    新创的生食牡蛎是

    岛城一绝。经郭先生同意，本栏将生食牡蛎的大体做法告诉读者，您尽可以自己也来创新一下，

    吃的好的，欢迎将做法连同照片告诉记者。电话：2933500、8258644。邮箱：shanyanchun＠

    生食牡蛎

    制作原料：新鲜牡蛎现撬现做，牡蛎肉300克。

    调料：醋、辣根、姜、葱、料酒等。

    做法：将多种调料混合煨制，将牡蛎放入，最后加香油调味。

    味道鲜美、口感滑嫩、营养丰富。

    生食固然鲜嫩，却不利于消化吸收。因此，理当煎炒烹炸，推陈出新。下面是软炸蛎黄。