幼儿期孩子的生长发育虽然比婴儿期稍慢，但仍十分迅速。这时的孩子已能行走，活动量增大，语言智能发育也加快，对营养的需求较多 。这个时期膳食的主要特点是从乳类为主食过渡到谷类为主食，配加蛋、肉、鱼、菜等混合的成人膳食。膳食的烹饪方法及采取的食物也逐渐与家庭饮食一样，但这种变化必 须与幼儿消化代谢功能相适应，不能操之过急，否则会导致消化吸收功能紊乱。幼儿膳食应遵循以下原则：

（1）营养需要的特点 幼儿需要的能量相对较大，每日已达1200千卡，约为母亲的一半，蛋白质每日需要量40~50克，超过成人的一半以上，脂肪的需要量每日35~40克，矿物质和维生素需要量也为成人的一半。
（2）所需营养素的平衡 幼儿膳食中的营养素之间的比例要适合身体的需要。蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例要保持在1：1.2：4，这种比例不能失调。如孩子断奶后只给白粥或白饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，可引起生长发育迟缓，抗病能力降低。如果只注意给孩子蛋、乳、肉类高蛋白食物，而碳水化合物供给不足，就不能保证机体的能量需要，机体会分解蛋白质以提供能量，造成肾脏负担加重，不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供给不够，则可引起微量元素和维生素缺乏。
（3）选择食物要适合 幼儿胃容量较小，必须给孩子选择营养丰富，易消化的食物，如瘦肉、家禽、鱼、乳等食品，粮食类应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素A、C和铁较多，豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多给孩子吃。食物种类的多样化和合理搭配，可起到互补作用。少选择腌制、腊制品，尽量采用新鲜食品。
（4）注意合理烹调 给孩子准备食物时，应保证食物的新鲜、注意色香味，以促进食欲。幼儿食物应切碎煮烂，尽量少采用半成品和熟食，如香肠、火腿等。食物要清淡，最好不用色素、味精、糖精等调味品。
（5）注意食品的卫生 幼儿不宜吃生冷食物，以及隔夜饭菜和不洁食物。半成品或熟食应蒸透方可进食。用餐前要对餐具清洗消毒。
（6）膳食的合理安排 幼儿主食常为米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。幼儿大多数喜欢吃面食、米、麦片、小米、玉米、薯类，这些食品应轮流交替食用。辅食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜叶炒肉丁或虾仁，清蒸鱼片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒饭，孩子也特别喜欢吃。幼儿还要多吃豆腐、干丝、百叶、素鸡等豆制品和鸡血、虾皮、紫菜、海带等含铁、锌、钙的海产品。也可多食用藕粉、红枣、赤豆粥以及饼干、蛋糕、面包、菜肉包子等。饭后可给孩子吃些新鲜水果。总的原则是注意荤素平衡，干稀交替，米面粗细粮搭配。一般一天吃主食三次，点心上、下午各一次，晚饭后可吃些水果。夏季可适当喝1~2次饮料以补充水分。

    3岁的孩子，每天应进餐4次，两餐间隔时间为4小时，白天睡觉1次，约2小时，活动5~6小时，晚上睡10小时。安排：

7：30~8：00 早餐 菜粥1碗半（约75克）、煮鸡蛋1个

8：00~11：00 活动、游戏

11：30~12：00 午餐 米饭1碗（约50克）、红烧鱼、鸡蛋汤

12：00~2：00 午睡

15：00~15：30 吃点心（蛋糕1块）、喝水

15：30~18：00 室外活动

18：00~18：30 晚餐 肉丝菜面1碗

9：00 夜间睡觉