近两年国家对食品的抽查结果来看，食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素。今年发生的几起食品安全事件，大多也都是由于食品添加剂的不当使用造成的。有关人士指出，目前食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁。因此，国家标准委、发改委、农业部等九个部门近日联合出台了食品国家标准的制修订 计划，将对现有食品行业的国家标准体系进行调整，以保障食品安全成为新体系的首要目标（2004年12月11日新华网消息详细）。

    食品添加剂顾名思义，即食品中添加的辅料，不同类别的食品用各类专用的添加剂，《中华人民共和国食品卫生法》上说，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。本来食品添加剂并不是让人望而生畏的东西，这如同自来水要净化杀菌需要漂白粉，蒸馒头需要酵母菌，生产酱油需要酶制剂，饮料调整设值需要酸味剂一样。然而，由于一些企业和不商贩在生产过程中，超量使用添加剂，甚至将化工用品用在食品生产中，比如媒体上曾经报道过的部分广西北海不法商贩为了使生产出来虾米更好看，使用双氧水、敌百虫和大量胭脂红等物质浸泡虾米；比如上海市的个别企业为了在外观上吸引消费者，在肠衣中超量使用人工合成色素“胭脂红”，竟超过标准允许值的6.8倍。（2004年12月1日《文汇报》）这极易损害食用者的肝脏。由此，添加剂不仅没给人们添加喜欢，反而给人们添加了“堵心”，添加了恐慌。

    11月18至19日，“全球食品安全论坛”在北京召开，国务院副总理、全国整规领导小组组长吴仪，商务部副部长、全国整规办主任张志刚，科技部副部长李学勇，国家食品药品监管局局长郑筱萸等领导和来自世界卫生组织、世界银行的官员出席会议并讲话。然而，这个由国务院发展研究中心、科技部、商务部和加拿大国际发展署共同主办的与中国食品企业相关的官方论坛，竟没有一位中国食品企业老总参加。加拿大农业和农村食品部曾提出资助西部省区的40位企业家到会，但被这些企业家回绝了。为什么呢？原因借国务院发展研究中心一官员的话说就是，“专家一谈食品安全，企业家就感觉是在堵他的财路”。

    食品安全问题为何长期得不到解决，以致此起彼伏，甚至愈演愈烈？究其原因，一是一些企业、一些人见利忘义，利令智昏，为赚钱赢利，不择手段，把添加剂变成了“钱加剂”；二是我国对添加剂的危险性评估不够，检测手段、检验技术落后，投入也不够，“明知道面粉里有滑石粉”，“但是因为目前没有滑石粉怎么检测的方法标准”，“没有办法判它不合格”；三是有些职能部门不作为，不尽职，不负责。

    所以，国家在保障食品安全方面缺乏一个强大的体系。据悉，世界上先进的国家大多都有一个强大体系保障食品安全，比如完备的法律法规、遍及全国的食品安全监管体系、应对特殊领域的特殊做法等。如美国联邦政府负责食品安全的主要职能部门就有６个，比如隶属于联邦卫生部的食品和药物管理局和疾病预防和控制中心、隶属于农业部的食品安全与检验局等。这些联邦机构在制定食品安全标准、实施食品安全监管、进行食品安全教育等方面各司其职，形成了一个食品卫生监管体系。

    目前我国使用的食品添加剂有22个品类1500多种。毋庸讳言，我们只关注了这些添加剂可以改进产品的色香味，却忽视了食品安全的重要性。笔者以为，每一类食品首先必须是安全的，至于色好不好，香不香，味美不美那都是次要的。食品安全问题不仅关系到人的健康和生命，也关系到经济的发展、社会的稳定，更关系到百姓们对社会对政府的信任问题。“民以食为天”，“人命关天”，食品质量和安全问题，已成为一个亟待必须解决的重大社会问题。

    但愿别再让添加剂成为食品安全的最大威胁，但愿别让添加剂成为“杀人剂”。 网友：张洪清