晚报讯 昨天晚上6时至8时，市卫生局食品卫生安全专家刁绍华和张廷雨做客本报读者接待室，就读者关心的食品卫生安 全问题进行了热线交流，并为读者的食品卫生安全提出了许多宝贵意见。

    在两个小时的专家服务时间内，读者纷纷打进热线向专家咨询或投诉，反映的问题主要集中在保健品、集体食堂卫生、超市散装食品、如何预防食物中毒、宾馆酒店食品安全等方面，两位专家一一作答，并针对读者遇到的特殊问题提出了比较中肯的建议。

    专家问答摘录

    张女士：到井冈山旅游时，在当地景点购买了野生的茶树菇，回来后担心是有毒蘑菇，是否可以食用？

    专家：茶树菇在当地属于旅游特色产品，像青岛的崂山菇一样，可以食用，但需要提醒的是，应尽量到正规的商店购买，并索取购货凭证，以防出现问题后无法查证。

    孙女士：今天在某超市购买的面包，生产日期为2004年11月18日，保质期5天，回家后发现面包长毛了，回去向商家投诉，售货员说，给你换一个吧。我认为这侵害了我的合法权利，应该索赔，售货员说赔两个面包，这种情况怎么办？

    专家：购买食品如有发票凭据，经商家确认，该产品确实由该商家售出，我们可依法查处；如得不到商家确认，根据举报线索，我们对该面包生产企业销售环节进行调查处理，同时对其所生产销售的面包依法进行采样，根据检验结果作出处理意见。同时提醒消费者购买面包时，不仅要注意面包的生产日期和保质期，还要注意储存条件和储存方式，至于如何赔偿，由消费者协会处理。

    陈先生：火锅里吃出5只苍蝇怎么办？

    专家：确定证据和调查取证比较困难，但消费者可向有关部门举报，卫生部门接到消费者类似的举报后，值班人员将如实进行记录登记，卫生部门将对现场进行调查，如加工现场苍蝇密度较高，存在苍蝇落入食品中的隐患，卫生执法人员将依法进行取证，并依法进行查处。卫生部门会及时向投诉者反馈查处情况，但赔偿问题不属于卫生部门的职责范围，消费者可依据《消费者权益保护法》要求赔偿。

    丁先生：今年国内出现了多起食堂集体食物中毒事件，集体食堂应注意哪些食品卫生安全问题？

    专家：集团消费首先要把好食品原料的进货关，确保食品原料的安全卫生；其次，食品原料的储存要符合卫生要求；第三，在食品原料的加工过程中一定要按照卫生要求进行，严防交叉污染，生熟混放；第四，饭菜的销售器具也要落实消毒等卫生措施；第五，加工好的饭菜要在规定时间内卖完，食用剩饭菜前要回锅加热蒸透煮熟。记者王哲曹为鹏田璐

    图为卫生监督所专家（左一左二）做客本报接待室。