选择低脂食物

　　既要烧烤又要健康，就要懂得选择食物。下面列举一些烧烤食物所含的卡路里：香肠 1 条： 90 卡路里；鱼丸 10 粒： 100 卡路里；墨鱼丸 10 粒： 150 卡路里；全鸡翼 1 只： 150 卡路里；番薯 1 个： 160 卡路里；牛扒 1 件（手掌大）： 250 卡路里。大 家不妨参看食物的热量表来选择食物。

　　小心甜蜜陷阱

　　烧烤时，想为食物添加更多美味，很多人都爱在烧烤食物上不停地涂抹蜜糖。其实要想增添食物鲜味，又要健康的话，涂一次蜜糖便足够了。其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的天然原味。

　　善用“保护罩”

　　食物烧烤原则上是不太健康的。由于肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，在烧烤时有可能黏附在食物上，故尽量减少将食物直接烧烤，有些食物可用锡纸包裹后再加热。

　　此外，刀叉、剪刀等亦是重要“助手”。烧烤时，不免会将食物烧焦，烧焦部分含致癌物。如不想浪费，可以用剪刀剪去烧焦部分，也可用来剪去食物的肥膏，一举两得。

　　食物多元化

　　烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样有滋有味。粟米不但金黄美味，又易饱肚；番薯含丰富的纤维素，有益肠胃；还有新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又味美。选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等。烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入少量豉油，即非常美味。而可烧的蔬菜，选择更多。 (作者不详)