知情人一语惊人：目前烟台无真正意义上的“无公害蔬菜生产基地”。晨报记者——
揭开“无公害”蔬菜的面纱
自从“无公害蔬菜”这个名词诞生以来，各地如雨后春笋般“长”出了许多“无公害
蔬菜”生产基地，而各地也都在以各种方式标
榜自己的蔬菜生产基地产出的蔬菜是“无公害”的。烟台市的许多蔬菜生产基地打着“无公害”的牌子，向城市乡村源源不断地供应着大众生活必不可少的蔬菜。
近日，记者在采访调查中却发现，部分所谓的“无公害蔬菜生产基地”挂“无公害”之名，行“有公害”之实。市蔬菜监测中心曲主任也向记者介绍，目前烟台没有真正意义上的“无公害蔬菜生产基地”。
无公害蔬菜让人心惊肉跳
■有菜农除虫用剧毒农药
■最短每隔两天打一次药
■上市前只有少部分送检
22日上午，记者冒着高温乘莱山区1路公交车来到官庄，在阳光花园工地对面的路口下了车，记者便以问路为由到路边的一家农资商店探听消息。
店里有一男一女得知记者是来找“无公害蔬菜生产基地”时，显得特别谨慎，又面露奇怪之色。记者忙解释，自己受朋友之托需要采购一些蔬菜，得知该村有一个“无公害蔬菜生产基地”后，便慕名而来。
在与店主的谈话中，记者了解到，这里的蔬菜种植面积达两三百亩之多，但都承包给来自临沂、日照等地的菜农，施肥、打药都由菜农自己掌握，打什么药也比较随便，一般都是什么药有效用什么药。
记者仔细看了看货架上的农药，发现被国家明令禁止使用的“对硫磷”赫然在目。这一发现让记者倍感吃惊，下意识地问女店主：“无公害蔬菜不都是有严格的用药规定吗，怎么才能保证是无公害的？”女店主不理解地看着记者，说：“这里的（菜农）都是这么用（药）的。”
记者在官庄路边的另一间叫做“北方果蔬农资”的店里，同样发现对硫磷、氧化乐果、甲胺磷都在柜上有售。蔬菜基地里的菜农也告诉记者，他们的农药都在村边的农资店里购买。
从农资商店出来，记者沿一条小路向大片的菜地走去。由于时值盛夏，这里的蔬菜生产已进入淡季，而且因为气温很高，地里很少能看到菜农，记者在大田里调查的两天里，没有见到有菜农在喷药。
在一菜地北端简陋的草房外，记者以购菜者的身份让一对来自沂南的菜农打开了栅栏门。显然，记者的“身份”引起了他们的怀疑，他们对不速而来的记者保持了高度警惕。
记者：这里是无公害蔬菜基地吗？
菜农：是，这一片都是，有二三百亩。（并用手指了指周围的一大片菜地）
记者：怎么叫无公害。
菜农：没毒呗。
记者：怎么能保证没有毒？
菜农：就是用没毒的药呗。
记者：那你们的药都是在哪买的？
菜农：就在附近的（农资）店里，也有到镇上买的。
菜农终于没有忍住，问记者是不是市里来的技术员，被记者否定后，菜农还是不甘心，想方设法套问记者的身份。为了转移他们的注意力，记者与他们拉起了家常。
征得他们同意，记者进到了菜地。未走多远，便在水道里发现了一个空的甲胺磷药瓶。记者心头一惊，见附近有一畦生了虫子的大头菜，便远远地问菜农：“大头菜上虫子很多吧？”“对呀，那上面最多了。”“你们一般用什么药？”此时菜农已认定记者是来推销农药的，便不假思索地答道：“甲胺磷。”“这里不是无公害的吗，怎么还用这些药？”菜农轻松地说：“说它是就是呗。”
记者继续在菜地里调查，凡所遇到的菜农都对什么是无公害似懂非懂，被问到打什么药时，都特别小心谨慎，只含糊地答用的是无公害的。记者问一菜农为何未见无公害的标志，菜农称以前这里树过一块牌子，以后便不见了。
绕过这片菜地，记者转到了一条铺满石子的小路。沿小路向西走不足100米，便见路旁树了一块标志牌，上面写着：“烟台市无公害蔬菜基地”。但这里的情况也不容记者乐观。在被访的近10户菜农中，虽然他们大都对记者的身份表示怀疑，而且对使用什么农药问题回答得十分谨慎，但都不否认有菜农在使用剧毒高残留农药。
一位来自日照的年轻菜农把记者让到自己居住的小屋里，跟记者聊了起来。该菜农告诉记者，虽然挂着无公害蔬菜的牌子，但用药十分随便，而且有菜农在偷偷使用国家明令禁止的剧毒高残留农药。这里的蔬菜大都被送到镇上或曹家的蔬菜批发市场，只有送到镇上的少部分蔬菜在出售前会被检测，但大部分都没有送检，而且很少有人过问。记者离开该菜农的小屋时，发现在附近的蔬菜大棚旁放着五六个空农药瓶，其中有一只“辛硫磷”的瓶子。发现记者在仔细看药瓶上的标签，该菜农赶紧说，那是别人用的。
23日上午，记者再次来到这两片菜地。一位刘姓沂南菜农对记者的身份很感兴趣，问记者是不是来曝光的。记者反问道：“你看我像吗？”刘某说：“看不出来。”“再说我手里什么也没有，怎么给你曝光？”“你不会买个摄像机？”“谁给我报销？”“电视台。”“我像电视台的，以前有来曝光的吗？”“烟台电视台几年前有来过。”“你们害怕曝光？”“那有什么，曝了光不就出名了吗？”“怎么出名？”“无公害嘛，一曝光不就都知道了。”记者离开他时，他在后面与人窃窃私语起来。
在“无公害蔬菜基地”西端的一块菜地，记者遇到了正在浇灌蔬菜小苗的莒南菜农。该菜农年近六旬，在该基地刚建立之初便从老家来到了这里。
记者：听说这里的菜是无公害，挺好的。
菜农：好？你看好吗？
记者：就是不知道好不好才来这里看看。跟别的菜打药一样吗？
菜农：一样。有好使的，也有不好使的。一般都用多菌灵什么的，还有那个小瓶的，叫什么……（想不起来了）
记者：甲胺磷打不打？
菜农：打。
记者：不是不让打吗？
菜农：不让打也有打的，不过我是没打。
记者：你们一般多长时间打一次药？
菜农：这样的小菜一般两三天打一次。（菜农指了指正在灌溉的小菜苗）
记者：头菜打什么（药）？
菜农：头菜打“阿维虫清”什么的。
记者：他们不是说这里有技术员吗？
菜农：哪来的技术员？
记者：镇上的。
菜农：俺没看见。哪来的技术员，没有。
在调查过程中，记者还了解到，大部分菜农在整个蔬菜生长周期中从没间断过打药，对于像大头菜、油菜、白菜等易生虫的蔬菜，几乎每隔两三天便喷一次药，在蔬菜上市前最长的也仅仅停药一个周左右，有的甚至在上市前的两三天还在喷药。由于这里生产的蔬菜并不是集中销售的，所以蔬菜的去向十分驳杂，有菜贩来大田里收购的，有自己拉到曹家蔬菜批发市场销售的，还有在附近的集市散卖的，但都很少有人送检。而菜农们提到最多的一个问题，就是除虫各自用药，很少得到技术人员的指导。
无公害标准：安全、优质、营养
■农残、硝酸盐、“三废”和病原微生物含量不超标
■个体整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫危害
■蔬菜内膳食纤维、维生素和矿物元素三类成分的含量符合营养标准
那么到底什么样的蔬菜才是无公害的呢？据专家介绍，狭义上的无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即蔬菜中不含有规定禁含的有毒物质，而对某些不可避免的有害物质则要控制在允许的标准之内。
其实更准确的无公害蔬菜，是一个宽泛的概念，是对集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称。
安全概念是指蔬菜不含对人体有毒、有害的物质，或将难以避免的有害物质控制在安全标准以下，从而不对人体健康产生危害。从技术层面上讲要做到“三个不超标”：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留亦不超过允许量；二是硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般在432ppm以下；三是“三废”等有害物质不超标，无公害蔬菜的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。
优质则主要是指蔬菜的质量，要求个体整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫危害，净菜上市。而营养则是通过蔬菜内膳食纤维、维生素和矿物元素三类成分的含量及各种蔬菜的品质特性来评价它们的营养高低。
由此可以看出，严格意义上的无公害蔬菜，要求在其生产过程中对用药、施肥等有严格控制，任何一环有疏漏都不可能被冠以无公害蔬菜。近日，国家认证认可监督管理委员会发出通知要求，强化对农产品认证的监督检查管理力度，开展农产品认证真实性检查。省质监总局也要求各地对所谓的无公害蔬菜进行全面检查，要求所有无公害蔬菜出示国家认证认可监督管理委员会认可的认证机构颁发的产品认证证书。
目前烟台蔬菜生产的现状
据市蔬菜监测中心的曲主任介绍，目前烟台市没有一处真正意义上的无公害蔬菜生产基地。由于观念、生产水平等多方面因素的限制，市蔬菜监测中心只能对市售蔬菜进行农药残留检测，并由此督促各生产基地生产出农残达到国家标准要求的蔬菜，使市民能吃上“放心菜”。
据了解，从市蔬菜监测中心监测的情况来看，从外地调入的蔬菜的农残情况要好于本地菜。分析其中的原因主要有以下几个方面：
一是由于本地的蔬菜生产多是一家一户的小规模生产，所以在施肥用药上，大部分菜农还是首要考虑成本问题。大量国家禁止使用的农药，因其生产成本低、价格便宜仍被广大菜农所使用。在监测中发现，对硫磷、马拉硫磷、甲胺磷等禁止使用的高毒、高残留的农药使用较多。
二是未得到有效的技术指导。安全用药一直以来倍受关注，生化农药的出现大大降低了污染对人体的伤害，但这些农药只能对害虫进行提前防治，害虫发生后基本上没有什么作用，同时，低毒低残留的农药药效不能持久，也导致菜农多次喷洒农药，使用药周期缩短，也使农残相对增加。
三是菜农未从根本上树立无公害蔬菜生产的意识。由于高毒、高残留农药作用时间长，长期在体内积累，农药对人体的“三致”（致畸形、致突变、致癌）的危害才会显现，因而并没有被广大菜农意识到。
而外地像从寿光等地调入的蔬菜，大多是连片生产，由农业技术部门对蔬菜的生产全过程进行指导，用药、施肥都有严格的标准，而且形成了一套严格的上市检测体系，为了树立当地蔬菜生产的品牌，无公害蔬菜生产操作规程被严格推行。
推行蔬菜无公害生产，不仅仅是关乎市民健康的课题，也是当地生产及深加工所必须面临的问题，要想真正实现蔬菜无公害，这将是一个系统的、任重道远的过程，需要社会各方面给予足够的重视。（记者 刘洪涛）
责任编辑：孙琦
