糧食科技活動周啟動 糧油選購竅門知多少(圖)

    5、為什麼食用植物油盡量選擇小包裝？

    一定要根據自己家庭人口和消費量選擇食用植物油的包裝量，如︰三口之家每天消費100毫升食用植物油，建議選擇不要超過1500毫升左右包裝量的產品。因為產品的保質期限是以包裝容器的瓶口或桶口處封閉嚴實不泄漏、避光為前提的，當包裝打開以後，因接觸空氣產生氧化變質，使保質期縮短。普通消費者在家里是無法判定油脂品質的，為了保證食用時的安全，建議盡量選擇小包裝油品。

    6、食用油脂、油料中出現哈喇味後，為什麼不能食用？

    食用油，如果存放時間過長，存放時不注意避開日光照射，存放時期室溫過高，或者將油瓶開啟存放等，食用油就容易氧化酸敗，出現哈喇味。氧化酸敗了的食用油過氧化物等有害物質將大量增加，這些物質對人體健康十分有害，應該停止食用。

    油料作物的通常用途是提取食用油，部分油料作物又能作為食品。在大宗油料中花生米和葵花籽就是人們喜愛的休閑食品。但由于花生米和葵花籽中含有豐富脂肪，它和油脂一樣，在保存不當的情況下（尤其在溫度高、濕度大的氣候下）極易氧化變質，出現哈喇味或澀苦味，這是由于花生米和葵花籽中的脂肪被氧化造成的，這種變質了的花生米和葵花籽會產生黃曲霉素等許多危害人體健康的物質，因此，也不能食用。