如何从饮食上抑制食道癌发病

时间：2012-01-04来源：青岛健康医疗频道

食道对人的重要性不言而喻。近年来，食道癌的发病率却是只增不减。据了解，食道癌的发病与个人饮食习惯有关。于是很多朋友会问到：在饮食上该如何预防食道癌呢?接下来我们一起听听专家的介绍吧。

　　1、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。

　　2、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

　　3、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。

　　4、做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。

　　5、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。

　　6、多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等。

　　7、经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌。

　　8、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。

　　炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。

　　9、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。

　　虽说病从口入，但恶性肿瘤的形成需要一段非常长的时间（至少30年），所以饮食保健是需要长时间且打从心里做起的。