想要甜品好淡奶油打发很重要

近年来，尝试自己做甜品的人越来越多，在甜品中需要用到淡奶油的地方也很多，不仅奶油蛋糕需要淡奶油，制作水果班戟、雪媚娘等也都需要淡奶油的配合。甚至于只要和水果进行搭配，淡奶油都是不错的选择，而想要得到一份完美的甜点，淡奶油打发就显得尤为重要。

关于奶油的打发，首先要分清材料，一般的糕点房都是用植物奶油来制作甜品，一方面是因为植物奶油比较好保存，另一方面植物奶油也比动物奶油更好打发。自己在家做甜品可以挑战一下动物性淡奶油，这种奶油口味上会优于植物奶油。

淡奶油如何打发呢？首先推荐使用 不锈钢桶类的器具。把用来打奶油的不锈钢器具放在冰箱里冷冻约30分钟，使其降温。其次在打发淡奶油时，在盛装淡奶油的器具下再放一个更大的容器，在两个容器之间垫上冰块。这两点都是将淡奶油的环境温度降低，有利于淡奶油的快速成型。第三点是在打发淡奶油时加入糖粉。这是因为比淡奶油融化的还要快的糖粉能够起到让淡奶油发泡的作用。除此之外还要注意不要打发过度。打发过度的鲜奶油，体积会缩少并且体质变得粗糙，颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽。打发过度的淡奶油可以用来做蛋糕胚等不需要完美打发的甜品，如果想要进行挽救，也可以及时加入新的淡奶油重新打发，可得应有的可塑性状态。

制作完成的甜品如果不及时食用要放入冰箱冷藏，避免奶油融化影响口感。打发完成的淡奶油如果没有一次用完，是可以放入冰箱冷冻区进行保存的，再次使用时加入新的淡奶油一起打发，就可以得到全新的完美的奶油。

GET了淡奶油打发的办法，不如这就行动起来，烤一份甜品，做一份下午茶，享受一个慢时光的下午吧。

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