让嵊州美食演绎幸福顶级浙菜江南味道落户青岛纺织谷

来源：作者： 2016-11-24 09:13:13 字号：A^- A⁺

上有天堂，下有苏杭，精致浙菜让人耳熟能详

浙菜，中国八大菜系之一。自古以来，“上有天堂，下有苏杭。”在物产丰饶的江浙地区，包括饮食在内的文明程度都要高于其他地区。浙菜,又叫江浙菜，是流行于江苏浙江两个省份的著名菜系。

说起浙菜，不少人会很自然地想起西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化童子鸡……而现代浙菜传人，已从祖辈相传的浙菜特点中，创造出融四海风格，兼八方特长的新派浙菜。与老式浙菜相比，口味新颖，用料新潮，烹饪手法也大玩融合风，因而菜品看起来，时而似粤菜、时而又有点鲁菜、闽菜的影子，大家对浙江菜很多都能耳熟能详。

江南味道位于青岛市北区纺织谷内

今天记者带您体验下在青岛市北区纺织谷青岛刚刚开业的江南味道，江南味道的大厨是来自浙江嵊州，所有食材都来源于浙江嵊州当地，基本保留了嵊州当地的原汁原味。江南味道的老板告诉记者浙菜之所以受到大家的喜爱，除了它已经有几千年的历史之外，浙菜的菜品或者是浙菜的制作都是有鲜明的特色的。选料讲究的是细、特、鲜、嫩，在制作方面也是非常的讲究，这就是浙菜的特点。

浙江菜选料刻求“细、特、鲜、嫩。”细，取用物料的精华部分，使菜品达到高雅上乘。特，选用特产，使菜品具有明显的地方特色。鲜，料讲鲜活，使菜品保持味道纯真。嫩，时鲜为尚，使菜品食之清鲜爽脆。

浙江菜烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜。河鲜烹制独到一面，与北方烹法有显着不同，浙江烹鱼，大都过水，约有2/3是用水作传热体烹制的，突出鱼的鲜嫩，保持本味。如着名的“西湖醋鱼”，系活鱼现杀，经沸水汆熟，软熘而成，不加任何油腥，滑嫩鲜美，众口交赞。

浙江菜注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味。多以四季鲜笋、火腿，冬菇和绿叶的菜为辅佐，同时十分讲究以绍酒、葱、姜、醋、糖调味，借以去腥、戒腻、吊鲜、起香。

浙江菜形态精巧细腻，清秀雅丽。此风格可溯至南宋，《梦粱录》曰：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿；盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目”许多菜肴，以风景名胜命名，造型优美。

江南味道在青岛可以品味纯正浙江美食的地方