农村小伙的饭馆梦 从杂工变身餐饮集团掌门人

    服务员界的“阿甘”

    回忆起刚刚当上服务员的日子，即便是时隔多年的今天，孙志华依旧是满脸兴奋。“聪明人下笨功夫。”孙志华说，自己刚当上服务员的时候，部门就接到一个三十多桌的宴会，为了安排妥当，他当天早上不到六点就赶到单位，摆桌子、摆椅子、放餐具……忙活了三个多小时，等同事们九点来上班时发现，一起已经安排好了。

    与其表现给领导看，不如表现给同事看，工作这么多年，孙志华一直深信这一点。从传菜员到服务员、再到维修工、厨师、收银员、采购员，几年下来，孙志华尝试了酒店里的每一个工作，凭着务实的工作风格，孙志华成功当上了酒店的总经理，完成了从打工仔到职业经理人的逆转。

    做服务业，难免会与顾客产生小摩擦，在孙志华看来，能够完美地解决好顾客的问题，对经营者来说，就是一次成功的品牌营销。

    孙志华举了一个例子，蓝港海鲜主打食材新鲜，但是海鲜市场上的良莠不齐，让很多消费者在吃海鲜的时候无形中多了一种担心。“如果说顾客觉得哪条鱼不新鲜，二话不说，马上换菜，同样的食材，当着顾客的面马上宰杀处理。”孙志华说，再贵的食材，也比不上消费者的口碑，道理很简单，大家出来吃饭，图的就是个开心、顺心，明白这两点再去做生意，准没错。

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