农村小伙的饭馆梦 从杂工变身餐饮集团掌门人

    青岛新闻网6月15日讯 从刚进城的农村小伙到今天连锁餐饮企业的掌门人，说实话，年过而立的孙志华当初也没想到自己能够走到今天。这个老家在潍坊的小伙子，刚来青岛的时候只有一个想法，留下来、争取在饭店当上个服务员！

    6月14日上午10点，孙志华驾车来到了位于云霄路的蓝港海鲜厨房，作为蓝港餐饮集团的职业经理人，孙志华负责经营的8家饭店分别位于奥帆中心、极地海洋世界、市南、李沧重要商圈，同时管理着超过600人的团队。

    每天上班后巡视后厨、检查食材是孙志华雷打不动的习惯。“你别小看服务员，在1998年我刚来青岛那会，当服务的都是姑娘，男的在饭店里只能做传菜的杂工。”回忆起自己刚来青岛的那段日子，孙志华也是感慨颇多，一个月工资就300多块钱，睡的是饭店的大通铺，干的是传菜、洗厕所这样的粗活，经过十多年的打拼，如今的孙志华已经在青岛成家立业，他的名字和蓝港海鲜厨房一起，成了青岛餐饮界一张响亮的名片。

    想开饭馆的男护士

    孙志华在来青岛之前，一直在老家的卫校读书，学的是护理专业，不出意外的话，毕业后进家医院，安安稳稳地当一辈子医护人员。

    “这样的日子我不想过，我想走出去看看。”孙志华告诉青岛新闻网，他小时候的理想就是能够开一家饭店，一方面是因为自己喜欢吃，另一方面是因为在他看过的很多电影、电视剧里，开饭店的都是那些迎来送往、八面玲珑的体面人物，能入这一行，他觉得有面子。

    理想很丰满现实很骨感，刚来青岛的孙志华就碰了钉子，那时所有的饭店基本上只招女服务员，要想在饭店立足，他必须从杂工干起，每天传菜，从负一的厨房到二楼的包间，一晚上下来孙志华能走上几百个来回，孙志华：“当时不觉得苦，有活干、能有表现自己的机会这就行了。”

    孙志华开玩笑说，他当时是干着杂工的活儿，操着服务员的心，一方面要留心看其他人是如何支应客人的，另一方面又要千方百计地找机会帮服务员替班，抓住每一个能露脸的机会。功夫不负有心人，孙志华的努力逐渐被领导和同事认可，他从杂工如愿变身成为一名服务员。

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