市上“糊涂奶”依然生生不息

    最近，“专家称国内六成液态奶由奶粉冲兑”的新闻曝光，消费者对复原乳这三个字特别敏感。昨日，记者对岛城多家超市进行了走访发现，鲜奶的成分大都为生牛乳。对此，有业内人士向记者透露说，其实除了保质期短的巴氏鲜奶外，其他奶制品都有可能含有复原乳。

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     液态奶被指六成勾兑

    近日，西部乳业发展协会执行副会长魏荣禄在接受某媒体采访时称，国内六成液态奶由奶粉冲兑。去年我国进口奶粉达60多万吨，去处有这么几个：有的做成饼干等其他食品，有的用于婴幼儿奶粉，但最重要的用途就是用来冲兑做液态奶了。 针对魏荣禄的说法，中国乳制品工业协会发表回应称，根据国家的相关规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。此外，企业使用奶粉作为原料生产调制乳、灭菌乳等液态奶的，必须按照相关标准规定，在产品包装上标明“复原乳”字样，并在产品配料表中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。

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    “复原乳”产品不多

    昨日，记者走访利群、家乐福、利客来等超市，发现市民消费的各品牌纯牛奶、鲜牛奶的配料表中，原料均标注为“生牛乳”。而在超市销售的牛奶类产品中，最明显的复原乳产品当属旺仔牛奶，其在外包装上明确标明了其是用“复原乳”生产的。 此外，营养快线、喜乐等一些含乳饮料、乳酸菌饮料、调制乳以及部分酸牛奶在配料表中也明确标注了有奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉等成分，但是外包装上大多没有“复原乳”字样。

    内幕

    复原乳是业内潜规则

    “几乎所有的乳企都会将用不完的鲜牛奶喷粉，留着旺季使用，这就是复原乳。”张峰（化名）此前在岛城经营一家乳制品企业，对复原乳的来龙去脉了如指掌，他告诉记者，每逢夏季都是牛奶消费的淡季，但是奶牛还是按照自己的规律正常产奶，而与养殖场早已签好合作协议的乳企就不得不照单全收这些鲜牛奶。为了不造成浪费，乳企通常都会将过剩的鲜牛奶喷粉，然后在中秋节、春节销售高峰期前加水勾兑成纯牛奶、调制乳、乳饮料等。 张峰解释说，使用复原乳是业内公开的秘密。此外，对于媒体爆料牛奶加香精等添加剂，张峰则坦言，一般保质期较长的牛奶都会添加香精、增稠剂等，他们业内称之为“配方奶”。

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    巴氏鲜奶营养最好

    张峰在接受采访时提到，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。复原乳经过两道加工，营养成分中的活性物质相对于鲜牛奶来说已经减损，只是保留之前的蛋白质和钙质，而其制作成本也大大低于鲜牛奶。 市民该如何挑选到优质的乳制品？张峰表示，保质期不超过5天的巴氏鲜奶一般不会添加任何添加剂，也不会使用复原乳，其品质要好过保质期长、售价高的纯牛奶。此外，酸牛奶对原料奶的要求也比较高，抗生素含量高的鲜奶不易做成酸牛奶，所以市民也可以多喝酸牛奶。（记者 王婷 摄影报道）